(10-02-2007) Las proyecciones internacionales indican que el comercio mundial de cortes vacunos crecerá en el resto de la década un tres por ciento. Cuáles son los requerimientos de los mercados y qué rol jugará el MERCOSUR. La visión de la Argentina en el nuevo escenario global.

Los analistas internacionales coinciden en afirmar que los casos de BSE en América del Norte afectaron el mercado mundial de carne en los últimos dos años y limitaron su crecimiento. Sin embargo, para el resto de la década, se estima que el comercio mundial de cortes vacunos crecerá un 3%. La recuperación de la demanda de carne va a incentivar el aumento de la producción, que se incrementará un 1,7% hasta alcanzar un total de 61,9 millones de toneladas en 2015. ¿Qué pasará con los principales países productores y consumidores?. Veamos.

De acuerdo a las proyecciones, entre 2006 y 2012, Australia perderá un 1,5% de la participación en el mercado mundial. En tanto se aguarda que Brasil capture el 6,9% del mercado. Argentina expandirá su exportación y alcanzará el 1,8% del mercado mundial. La India, obtendrá el 1%, Nueva Zelanda perderá el 0,7% y Canadá el 0,4%.

La nueva regulación del USDA sobre riesgo mínimo regional impulsará la recuperación de las exportaciones de carne, las que crecerán un 4,6% anualmente.
En este esquema se aguarda que China se convierta en un importador neto de carne vacuna con un estimado de 431.000 toneladas importadas para 2012.

La Unión Europea, en tanto, continuará siendo un importador neto de carne vacuna durante los próximos años.

En Japón se redujeron las importaciones de carne. La información disponible indica que por una confluencia de factores entre los que se destacan los casos de BSE y los altos precios internacionales, ese país redujo en un 31,3% sus importaciones. Sin embargo, la disminución anual de la producción japonesa y el aumento del consumo de carne van a generar para el 2010 un volumen de cortes importados de aproximadamente 1,2 millones de toneladas.

Rusia implementó una cuota de carne con un arancel del 15% y otro fuera de cuota del 60%. A pesar de esto, y por un rápido incremento del consumo, las importaciones de carne se expandirán hasta el 2009. A partir de esa fecha se prevé una disminución leve de las importaciones debido al aumento de la producción.

En México, a pesar de un restringido stock vacuno, la producción aumentó un 7,6%. El crecimiento de la población genera un aumento de la demanda y se espera que las importaciones aumenten un 6,2%.

Finalmente, Egipto, Filipinas y Taiwán son algunos de los países donde se registra un aumento significativo de las importaciones de carne vacuna.

AmeriCarne consultó al Ingeniero Darío Panatieri, acerca de estas proyecciones. El Asesor Técnico de la Dirección de Mercados Agroalimentarios de la Secretaría de Agricultura explicó que, en realidad, lo que ha sucedido es que entre 2004 y 2005 la carne vacuna aumentó en el mundo su consumo en un 2%, la porcina en un 3% y la aviar 4%. Los números demuestran que la carne porcina sigue siendo la que más se produce y se consume, pero la que menos se comercializa a nivel internacional.

-¿Existe alguna explicación para estos guarismos en la producción porcina?
No hay una explicación científica, se explica más que nada por el autoconsumo. En términos de volumen el que más come es China (50 millones de toneladas por año), lo que explica casi la mitad de la población mundial y es de autoconsumo.

-¿Y con la carne vacuna y aviar?
Son las que están logrando cada vez mayor ingerencia en el comercio internacional. De acuerdo a los datos de USDA, en 2005 se comercializaron 6.9 millones de toneladas de carne vacuna, 4.5 millones de carne porcina y 6.5 millones de carne aviar en 2005.
En el consumo mundial de cortes vacunos pueden darse dos etapas. Esta demanda en el consumo está dada por el aumento de masa salarial a nivel global.
El ranking viene dado por Brasil, Australia, Nueva Zelanda, Uruguay y Argentina. Estados Unidos no, por sus episodios de BSE, aunque se perfila otra vez entre los cinco primeros.

-¿Cómo se ubica la Argentina en relación a sus competidores?
Brasil, más que competidor es un aliado nuestro. Tienen una expansión de su ganadería en base al aumento de área. Y con una carne de inferior calidad, ya que su estrategia es fundamentalmente de volumen. Por eso no alcanzan a cubrir la cuota Hilton, aunque siguen siendo los primeros exportadores.
Australia y Nueva Zelanda están llegando a su techo de productividad, no tienen más áreas para expandir la ganadería. Estos dos países representaban en 2000 el 50% de las exportaciones mundiales. Pero el MERCOSUR hoy se perfila como el principal proveedor de carne del mundo. Esto se explica por el incremento de Brasil a partir de 2002. Ya hoy ha cambiado el posicionamiento y el MERCOSUR es quien provee el 50% del comercio internacional de carnes. Para el 2005 Argentina exportó 771.000 toneladas, Brasil 1.800.000 toneladas y Uruguay 500.000 toneladas. Juntos suman las 3 millones de toneladas y en total en el mundo se comercializaron 6.9 millones de toneladas.

-¿Cómo caracteriza a Uruguay, Paraguay y Chile?
Uruguay más que competidor es un aliado. Porque pese a que tiene algunos destinos compartidos con Argentina, exporta más del 60% a Estados Unidos y nuestro principal cliente es Rusia.
Paraguay es uno de los nuevos aliados que en realidad hoy presenta en lo formal un estatus sanitario superior a la Argentina y a Brasil: es país libre de aftosa con vacunación. Crece también a partir de la demanda rusa.
Chile, en tanto, tampoco compite porque está en el circuito no aftósico. Lo que nos perjudica es cuando nos cierra el mercado porque permite una integración óptima de nuestra media res.

-¿Y Estados Unidos?
Creo que para lo que son nuestros destinos no es nuestro competidor, porque compone el circuito no aftósico. Su verdadero competidor es Australia y Nueva Zelanda.

-¿Qué rol debe jugar hoy el MERCOSUR en el comercio internacional de carne vacuna?
Es el proveedor de carne vacuna por excelencia. El hemisferio Sur se posiciona como el proveedor más importante de alimentos. Si bien se avanzó mucho y las reuniones de acercamiento están, a través del Consejo Agropecuarios del Sur (CAS), lo que se torna difícil es coordinar tareas para temas sanitarios. El MERCOSUR ni siquiera tuvo que hacer promoción de sus carnes: si quiere vender volumen tiene Brasil, si quiere vender calidad, Uruguay y Argentina. Quedó posicionado. Lo que le resta es atender conjuntamente el tema sanitario. Lograría posicionarse mucho más.

-¿Qué rol debe jugar Argentina en este esquema?
Argentina no tiene que salir a vender Triming (recortes de troceo). Ni tampoco commodities. Tiene que comercializar carne diferenciada. Por eso es controvertido el aumento de la producción. Porque te quita ventajas. Nosotros vendemos carne a pasto, si la producción aumenta, sí o sí vamos a tener que hacerlo con la suplementación de granos, es decir a partir de la producción en feedlot.

En Australia y EEUU el 50% o más de la carne producida se hace por engorde a corral. La ganadería no puede competir en ninguna parte del mundo contra la agricultura. Por eso los feedlots están en el cinturón maicero, porque producen cerca el alimento para esos animales confinados. Entonces, aumentar la productividad puede resultar controvertido.

Es cierto que se puede aumentar la eficiencia en los índices reproductivos, pero si se tienen mejores tasas de preñez y terneros logrados, dónde se engordan cuando en los campos de invernada que antes se hacía alfalfa hoy se hace maíz, soja y girasol?

A mediano y largo plazo un aumento de la producción trae aparejado un cambio en el sistema de producción. Y dejaríamos de ser artesanos de la carne para convertirnos en fabricantes de cortes industriales.

Para Tener en Cuenta / SIMPOSIO INTERNACIONAL

La Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) desarrollará entre el 14 y 15 de febrero próximo un Encuentro Internacional sobre la Seguridad de los Productos Cárnicos. El Simposio se llevará a cabo en Valencia, España.

La seguridad de los productos alimenticios constituye un tema de intenso debate en todos los países. Algunas crisis alimenticias ocurridas en los últimos años representan un buen ejemplo de su impacto en el consumidor. Este Simposio pretende reunir a técnicos de las empresas del sector cárnico, científicos, profesionales de la salud, reguladores de la seguridad de los productos alimenticios y consumidores, para debatir temas de candente actualidad relacionados con la seguridad de la carne y sus productos derivados, tanto a nivel de matadero como de su transformación industrial, fabricación de productos cárnicos y su distribución comercial hasta llegar al consumidor.

El encuentro está organizado por la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC), la Confederación de Organizaciones Empresariales del Sector Cárnico de España (Confecarne), la Fundación Vaquero para la I+D de la Carne de Porcino, el Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo (UPV), y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC).

Noticias del Mundo - El Newsletter de OPIC
La Oficina Permanente Internacional de la Carne es una entidad que reúne a las organizaciones de carne y ganado de todo el mundo, en una única asociación sin fines lucrativos, y que proporciona un foro para el intercambio de ideas y experiencias sobre los asuntos que afectan al sector internacional de la carne y el ganado. La OPIC emite un boletín informativo de publicación bimensual, que permite comprender mejor las tendencias del mercado de la carne y el ganado, los temas de sanidad animal, y los factores que afectan al comercio internacional de carne y productos cárnicos, presentando análisis exclusivos realizados por las autoridades nacionales e internacionales, así como informes exhaustivos sobre la situación de las distintas especies de carne. Asimismo, permite que los miembros estén al corriente de los acontecimientos de la asociación.

>Para Agendar: http://www.meat-ims.org/es/publicaciones.php