AMERICARNE-UY

020. 13/06/2007 Residuos en los alimentos de origen animal. Se denomina residuo en un alimento de origen animal a la sustancia que permanece en el organismo como consecuencia de un tratamiento. Pueden aparecer en la carne de consumo o en subproductos como leche o huevos.

Libro: MATADEROS INDUSTRIALES TECNOLOGIA Y FUNCIONAMIENTO
Autor: GRACEY J. F.
ISBN: 8420009466

Libro: MANUAL TECNICOS FRIGORISTAS
Autor: MEREDITH
ISBN: 8420005223

Libro: TECNOLOGIA DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS
Autor: GIRARD
ISBN: 8420007005

019. 10/03/2007 Componentes osteo-musculares de cortes que se practican en reses vacunas. Cortes que más frecuentemente se practican CAPITULO I - CORTES QUE TIENEN COMO BASE ÓSEA LA COLUMNA VERTEBRAL Cogote Pecho Aguja Bife ancho Bife angosto Cuadril CAPITULO II - CORTES CORRESPONDIENTES A LAS PAREDES LATERALES E INFERIOR DEL TÓRAX Y ABDOMEN Asado de costillas Vacío Falda LomoCAPITULO III - CORTES CORRESPONDIENTES A LOS MIEMBROS O SEGMENTOS DE LOS MISMOS QUE NO VAN INCLUIDOS EN OTROS Palomita Bola de lomo Carnaza de cola Peceto Nalga Chingolo Chingolito Hueso con carne Hueso sin carne Carnaza de paleta Matambre Entraña Azotillo.

018. 05/02/2007 Carnes de corte oscuro en bovinos. Los problemas de calidad de carne se han ido incrementando en general en los últimos años en Chile por dos razones: la intensificación de la producción que con a problemas en el manejo de los animales, y el mejoramiento del control de calidad con uso de mayor tecnología en plantas faenadoras y empacadoras. La creciente detección de la anomalía de la carne denominada "corte oscuro" en los bovinos, se debe a ambas situaciones.

017. 04/11/2006 IMAGEN PROFESIONAL. “Hay que ser buen profesional y además, hay que parecerlo” Casi todas las profesiones están atravesando por un período de cambios, debido a situaciones contradictorias, como la demanda creciente del consumidor y el aumento constante de la competencia; ya no basta con tener un título habilitante y ejercer una profesión para ser un profesional.

016. 04/11/2006 Alargar la vida de los alimentos, cada vez más fácil y seguro. Pescado fresco o ultracongelado, leche fresca del día o condensada, atún en aceite... Gracias a los sistemas de conservación de alimentos empleados hoy día, las posibilidades para realizar la compra y llenar nuestra despensa o frigorífico se han ampliado, ya que el deterioro de los productos es un proceso cada vez más controlado.

015. 04/11/2006 Bienestar Animal - Instalaciones - Oportunidad o crisis en un mundo complejo. Una estrategia común con dos plataformas para resolver la problemática del sector: el bienestar animal y la integración más firme de la cadena de ganados y carnes. Miradas diferentes sobre problemáticas complejas y el análisis comparativo con la industria aviar.

014. 28/09/2006 HACCP - Inocuidad - Calidad ¿Conviven en la industria de alimentos? En el mundo de hoy el concepto CALIDAD es el que gobierna los mercados nacionales e internacionales, desde el punto de vista de los alimentos para consuno humano o por ejemplo en servicios de cualquier índole o naturaleza. Con relación a los que nos interesan, los ALIMENTOS, es de destacar la preocupación por lograr alimentos INOCUOS, lo cual lleva a grandes empresas multinacionales a invertir mucho dinero en el desarrollo de procesos tecnológicos de producción, preservación y conservación de alimentos.

012. 25/09/2006 Identificación animal y trazabilidad: A pedir del productor. Desde su aparición en la actividad ganadera, el concepto de "trazabilidad" ha sido vinculado muy fuertemente a identificación animal. En este informe explicaremos por qué esta asociación es tan sólo parcialmente correcta.

011. 25/09/2006 La trazabilidad del ganado. Es bien conocido que el sector agroalimentario de la Argentina es el de mayor potencial de crecimiento, a pesar de la grave crisis política y económica por la que atravesó nuestro país en los últimos años.

010. 25/09/2006 Calidad y trazabilidad en el sector agroalimentario. En el ámbito internacional, el grado de exigencia de clientes respecto de la calidad de los alimentos se ha elevado y diversificado en virtud del aumento de su poder de negociación, de la cantidad de información disponible y de la oferta de una gran variedad de productos.

009. 25/09/2006 Certificación y sellos de calidad. La agroindustria latinoamericana elabora una amplia variedad de productos alimenticios, que mantienen autenticidad y originalidad ligadas a las circunstancias sociales, culturales y adecuadas a sus recursos naturales. En el marco actual de la globalización de la economía, estos productos tienen un rol importante como eslabón integrador entre el sector agrícola y el mercado.

008. 25/09/2006 La trazabilidad de animales. Desde principios de siglo en los países ganaderos fue necesario controlar el registro de establecimientos y de los movimientos de animales, sobre todo para asegurar la propiedad. A lo largo del tiempo la legislación fue cambiando, y agregándose las necesidades del control sanitario, perfeccionándose así las exigencias del registro de los movimientos, entradas y salidas de animales de los establecimientos y zonas.

007. 26/08/2006 Vacunos: El aumento del % de destete está al alcance. Desde que soy estudiante he escuchado que nuestro cuello de botella productivo en ganadería de carne son los bajos índices de procreo, pero el Uruguay no puede superar el histórico 65%. Como veterinario, con experiencia en este tema, puedo asegurar que aumentar el procreo (o porcentaje de destete, que no es lo mismo pero igual viene al caso) es bastante más sencillo de lo que muchos creen.

006. 26/08/2006 Jugar en primera división. Uruguay ha recorrido un camino de crecimiento en las colocaciones internacionales de carne vacuna en las últimas dos décadas. El Instituto Nacional de Carnes aúna esfuerzos para destacar las ventajas de un producto diferenciado. La estrategia: “vender confianza”.

005. 26/08/2006 Responsabilidad Social de la Empresa & Marketing Social. Hoy día está en boga el tema de Responsabilidad Social de la Empresa (RSE), el cual tiene sus adeptos como sus detractores, lo que quedó expuesto en un foro realizado sobre la temática por BBC mundo durante el año 2003.

004. 26/08/2006 Marketing de Servicios Profesionales. En tiempos no muy lejanos, la alta demanda y la baja competencia llevaba a que los profesionales independientes se centraran en la oferta de servicios de forma genérica a toda la sociedad, considerándose a si mismos como vendedores y creadores y no como comercializadores de servicios.

003. 11/08/2006 La ganadería a las puertas de un cambio fundamental. En menos de un mes se iniciará la trazabilidad, un control que determinará que todos los animales nacidos en esta primavera queden caravaneados, iniciando un proceso que al 30 de marzo de 2010 abarcará todo el rodeo.

001. 11/08/2006 Sistema de identificación y registro animal. PROYECTO DE LEY Declárase de interés nacional, el Sistema de Identificación y Registro Animal para construir la trazabilidad de los productos de origen animal en el territorio nacional, Registro que se crea por la presente ley y cuya administración se comete al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.