Para ir al índice seleccione las banderillas
La Vitamina E y la
Inmunidad en la Producción Comercial de Pollos de Engorde.
Dr. J. Nathan Bird,
Gerente Técnico Nutrición y Salud Animal, Roche China Ltd. Shanghai.
República Popular de China
Dr. Bruce Boren, PhD,
Manager de Servicios Profesionales, Nutrición Animal Norte Americana,
Roche Vitamins & Fine Chemicals.
Pendergrass, USA.
|
 Salud y manejo sanitario
de las aves de corral
Sainsbury
Para ver el contenido o adquirir este libro
Clickee aquí |
En la
revisión más reciente de las recomendaciones para fortificar por medio de
vitaminas, los niveles de vitamina E para pollos, lechones y becerros son
importantes (Tabla 1). Los nutricionistas cuestionan muchas veces estos
niveles; pero en pruebas recientes sobre la aplicación comercial de la
vitamina E, se ha encontrado que resulta beneficioso usarla como suplemento.
|
Tabla 1. Guía para la suplementación con vitamina E (mg/Kg de dieta)
para animales en iniciación |
|
Pollos de engorde |
0-21
días |
150-240 |
|
Pollonas |
0-3
semana |
100-250 |
|
Lechones |
Hasta
10 Kg. |
60-100 |
|
Becerros |
0-3
meses |
50-100 |
¿Qué papel
desempeña la Vitamina E en la inmunidad de los pollos?
Primero y
principal, la vitamina E es un potente antioxidante biológico. Los ácidos
grasos y los fosfolípidos de las membranas celulares, inestables a la
oxidación, constituyen una parte importante de la bicapa fluida. Los sistemas
en cascada de las proteínas receptoras y las enzimas de la membrana dependen
de la integridad de ésta para funcionar efectivamente. La vitamina E se
incorpora selectivamente en las vulnerables membranas celulares para
suministrar gran parte de la tan necesaria protección antioxidante.
La
respuesta inmune está contenida en dos actividades interdependientes: La
respuesta mediada de las células y la inmunidad humoral. Esta respuesta
mediada de las células consiste en un ataque agresivo contra los patógenos
invasores por parte de células, como los macrófagos, que producen compuestos
oxidantes destructores para acabar con los invasores. La inmunidad humoral es
una respuesta más dirigida, que implica procesos de reconocimiento y
asimilación, como la fagocitosis, para destruir los patógenos. La vitamina E
desempeña un papel en ambas respuestas.
En primer
lugar tenemos la protección de las membranas celulares contra los compuestos
oxidantes que se producen durante una respuesta inicial mediada por las
células. Los niveles de óxido nítrico contenido en la mucosa intestinal y que
circula sistémicamente en la sangre, aumentan considerablemente durante la
infección coccidial (Allen, 1997. Los radicales libres, como el óxido y el
súper óxido nítricos, producidos por la inmunidad celular del huésped en
respuesta a los parásitos invasores, aumentan en gran medida los daños
potenciales que los tejidos del huésped sufren por la oxidación. Para
controlar los niveles de óxido nítrico se usan los antioxidantes del suero,
como los carotenoides. De manera similar, la vitamina E contiene esos
antioxidantes producidos por la respuesta mediada de las células.
En segundo
lugar, la vitamina E inhibe la producción de prostaglandina PGE2, que
disminuye (o suprime) la inmunidad celular. De esta manera, si la provisión de
vitamina E es suficiente, se prolonga la duración de la respuesta mediada por
las células, con lo que aumenta su efectividad. Finalmente, la vitamina E
mantiene la fluidez de las membranas que desempeñan un papel en el
reconocimiento de los antígenos, la respuesta celular y la reparación de las
membranas. Muy recientemente se ha reportado que la vitamina E altera
favorablemente la proliferación y proporción de células T coadyuvantes y de
células citotóxicas, además de mejorar la respuesta por anticuerpos de los
pollos.
Aumento de
la demanda de vitamina E
Durante las
primeras semanas, los pollos de engorde aumentan alrededor de diez veces su
masa muscular, de manera que la demanda de vitamina E para incorporar en el
tejido normal de las membranas también aumenta. Durante esta época, la
vitamina E puede ser un factor limitante para los pollitos y pollonas debido a
la ineficiente absorción de los compuestos solubles en grasa. Simultáneamente,
aparece en las aves jóvenes una intensa presión inmunológica cuando se exponen
por primera vez a los patógenos, bien sea por desafío natural o por la
vacunación. En los Estados Unidos, se suplementan las dietas típicas para
pollos de engorde con 16,5 y 22 Mg. de vitamina E por Kg. Los productores de
pollos están viendo que no se está logrando la función inmune óptima. Los
lotes de pollos de engorde comerciales de los Estados Unidos muestran
generalmente síntomas de la clásica deficiencia de vitamina E cuando se
presenta desafío de enfermedad. Esto sugiere que los niveles de suplementación
en este país son marginales para los requerimientos metabólicos e
inmunológicos.
Una mejora
dramática
Recientemente se efectuó en Beijing, China, una prueba para determinar los
beneficios comerciales que proporcionan las recomendaciones sobre Vitamina E.
Se colocaron 1.089.900 pollos de engorde, en 12 lotes, la mitad de cada lote
recibieron un régimen alimenticio de 240/50/50 (Mg. de vitaminaE/Kg de
Iniciador/Crecimiento/Acabado. La otra mitad recibió la dieta normal 50/50/50.
La suplementación maternal con vitamina E fue relativamente alta (66 mg/Kg),
para que se pudiera esperar que los pollitos de un día de edad tuvieran un
nivel razonable de vitamina E. En la Tabla 2 se resume el rendimiento. La
conversión alimenticia corregida por edad, no fue afectada por la
suplementación con vitamina E. Hubo una mejoría de 1,5% en el peso en vivo
corregido y otra de 1% en vitabilidad. La mejoría en vitabilidad había sido
reportada previamente por Mcllroy et al en 1993.
Se observó una
dramática mejoría en el rendimiento del procesamiento y en los decomisos. Esto
demuestra que el efecto de la vitamina E en el período de inicio es
fisiológico, y se mantiene durante todo el período de producción (es decir,
hay un óptimo funcionamiento de todo el sistema inmune. El rendimiento de cada
una de las partes mejoró, por ejemplo el grado de la carne del muslo mejoró en
un 6,3% en base a las marcas de lesiones.
|
Tabla 2. Efecto de la vitamina E en el rendimiento de pollos vivos |
|
Mg.
vitam. E/Kg dieta Control Alto en vitamina E |
|
|
|
(iniciador/crecimiento/acabado) 50/50/50 (240/50/50) |
|
Galpones
para pollos 44 40 |
|
Pollos
instalados 570.800 513.100 |
|
Promedio
días 46,9 47,2 |
|
Conversión
alimenticia* 2,184 2,199 |
|
Conversión
alimenticia* (vs. edad) 101,7% 102.0% |
|
Peso vivo*
2,117 2,168 |
|
Peso vivo*
(vs. edad) 106,6% 108,1% |
|
Vitabilidad* 91,45% 92,46% |
|
Vitabilidad* (vs. edad) 99,00 100,2% |
|
*
promedio ponderado (ave promedio por galpón promedio) |
Las marcas
de lesión normalmente sirven para estimar la atención que presta el personal
durante el manejo, pero también es interesante anotar que la cantidad de
pollos beneficiados, decomisados por hemorragias puntuales en la piel,
disminuyo en 36,2% en el grupo que había recibido alta suplementación de
vitamina E.
Los
rechazos directos al llegar disminuyeron en 50% (-0,33%) y los decomisos
generales en la planta, en 48% y esto representaban una reducción total del 1%
de los decomisos en planta. Prácticamente, todos los parámetros de
procesamiento fueron afectados positivamente con una alta suplementación con
vitamina E en el período iniciación. Las lesiones en planta de los muslos,
indicadoras de la incidencia y severidad de E. Coli, disminuyeron en 26,5%. La
incidencia de corazones blandos o inflamados disminuyó en 15,2% y la
inflamación del conducto biliar se redujo en 8,3%.
|
Tabla 3. Efecto de la vitamina sobre el rendimiento del proceso
|
|
Mg vitam.
E/Kg dieta Control Alto en vitamina E |
|
(iniciador/crecimiento/acabado) 50/50/50 (240/50/50) |
|
Rendimiento total 73,95% 76,49% |
|
Pechuga
15,83% 16,24% |
|
Alas
8,33% 9,35% |
|
Muslos
23,30% 23,98% |
|
Grado
de la carne, muslos |
|
Grado I
51,6% 57,9% |
|
Grado II
48,4% 42,1% |
|
Tabla
4. Efecto del nivel de vitamina E sobre los decomisos durante el
procesamiento |
|
Mg vitam.
E/ Kg. dieta Control Tratamiento Efecto de la |
|
Vitamina E |
|
(iniciador/crecimiento/acabado) 50/50/50 (240/50/50) |
|
Decomisos
0,66% 0,33% -50% |
|
Alas 0,39%
0,18%54% |
|
Pechuga
0,38% 0,25% -34% |
|
Muslos
0,65% 0,32% -51% |
|
Total en
la planta 2,08% 1,08% -48% |
Consecuencias
económicas positivas
Basándose
en estos resultados, es posible evaluar en cierto detalle los beneficios en
costos. Se utilizó una colocación teórica de un millón de pollos, alimentados
durante 47 días, para establecer un modelo de costos (ver el análisis de los
beneficios en la Tabla 5). Se encontró que por cada dólar invertido en
suplementación adicional con vitamina E durante el período de iniciación se
obtenía un beneficio de $4,2 en carne procesada.
|
Tabla 5. Escenario de Costos y Beneficios para la colocación de 1
millón de pollos bajo cada régimen de alimentación durante 47 días
|
|
Mg vitam.
E/Kg dieta Control Tratamiento Notas |
|
(iniciador/crecimiento/acabado) (50/50/50) (240/50/50) |
|
Pollos
colocados 1.000.000 1.000.000 |
|
Edad en
días 47 47 |
|
Peso en
vivo (TM) 1928,9 1995.42 47 d |
|
Peso
en vivo x vitabilidad |
|
Al
procesamiento (TM) 1928,11988,7 TM |
|
Carne de
pechuga (TM) 304,1 322,2 Rendimiento-decomisos |
|
Muslos
Grado I (TM) 184,3 220,5 Deshuesadas-decomisos |
|
Muslos
Grado II (TM)172, 8160,1 Deshuesadas-decomisos |
|
Alas (TM)
160,0185,6 Rendimiento-decomisos |
|
Valor
total $1.470,748 $1.600.705 |
|
Beneficio
con la carne $119.957 |
|
Alimento
4633 TM 4747 TM |
|
Costo
adicional alimento $22,769 |
|
Vitamina E
extra $8.545 |
|
Costo
total $31.314 |
|
Ganancial
costo $42 |
En resumen, el
beneficio en costos producido al agregar 240 Mg. de vitamina E por cada
kilogramo de alimento iniciador quedó confirmado en China bajo condiciones
comerciales normales. Estos resultados, no sólo corroboran estudios realizados
con anterioridad en el Reino Unido, México y Estados Unidos, donde el aumento
en vitamina E tiene una respuesta costo efectivo en la producción de pollos de
engorde, sino que también confirma la recomendación de suplementar 240 mg/Kg
en el alimento iniciador. Estos resultados apoyan el principio de que la
inmunidad mejora con el aumento de la carga de vitamina E en las membranas al
comienzo de la vida de los pollos. No es sorprendente que los beneficios en la
salud de las aves tengan consecuencias positivas para el productor.
Fuente:
Laboratorios
Provet S.A
www.laboratoriosprovet.com.co
