I. Introducción.
En general la nutrición animal se ha enfocado a
las proteínas y energía, dando poca importancia a los minerales. Se han
identificado más de 60 elementos en las cenizas en los tejidos de los animales
superiores, sin embargo, muchos de ellos no se ha determinado su función
exacta dentro del organismo (Domínguez, 1993).
El conocimiento de las funciones de cada uno de
los minerales en el organismo, es de gran importancia, no solo para corregir
las deficiencias y en consecuencia disminuir sus efectos negativos en la
producción, también para evitar el riesgo de intoxicaciones, que se puede
causar al implementar estrategias de suplementación, sobre todo cuando se
trata de microminerales como el cobre y selenio.
II. Clasificación de los minerales.
Los minerales se pueden clasificar dependiendo de
su disponibilidad en la naturaleza y de acuerdo con su función en el
organismo.
Disponibilidad en la naturaleza.
Macrominerales. Se encuentran en altas
concentraciones dentro del organismo, dentro de estos están los siguientes:
calcio (Ca), fósforo (P), magnesio (Mg), sodio (Na), cloro (CI), potasio (K) y
azufre (S).
Microminerales. Se encuentran en bajas
concentraciones en el organismo, y estos son: hierro (Fe), Zinc (Zn), cobre
(Cu), cobalto (Co), molibdeno (Mb), manganeso (Mn), yodo (I), selenio (Se) y
cromo (Cr).
Clasificación biológica.
La clasificación biológica de los minerales esta
basada de acuerdo con su función dentro del organismo del animal. Dicha
clasificación se muestra en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Clasificación biológica de los
minerales.
|
Esenciales |
Probablemente esenciales |
Función incierta |
|
Calcio
Fósforo
Magnesio
Sodio
Cloro
Potasio
Hierro
Cinc |
Cobre
Cobalto
Molibdeno
Manganeso
Yodo
Selenio
Cromo
Azufre |
Flúor
Litio
Silicio
vanadio
Níquel
Arsénico
Plomo
Estaño |
Cadmio
Boro
Aluminio
Bromo
Bario
Estroncio
Titanio |
Germanio
Antimonio
Cesio
Tinio
Berilio
Bismuto
Uranio |
Zirconio
Plata
Escandio
Galio |
III. Importancia de los minerales en la
nutrición animal.
La importancia de los minerales reside en que son
necesarios para transformar la proteína y la energía de los alimentos en
componentes del organismo o en productos animales: leche, carne, crías, piel,
lana etc.. Además, ayudan al organismo a combatir las enfermedades,
manteniendo al animal en buen estado de salud. Se ha considerado a los
minerales como el tercer grupo limitante en la nutrición animal, siendo a su
vez, el que tiene mayor potencial y menor costo para incrementar la producción
del ganado.
Los minerales desempeñan funciones muy
importantes, asociados directamente con la salud y producción de los rumiantes
(Huerta, 1997, 1999).
Funciones generales de los minerales dentro del
organismo.
Conformación de la estructura ósea y dental (Ca, P
y Mg).
Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión
osmótica (Na, Cl y K).
Sistema enzimático y transporte de sustancias (Zn,
Cu, Fe y Se).
Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I).
Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr).
Funciones de los minerales con los microorganismos
ruminales.
Procesos energéticos y de reproducción celular
(P).
Son activadores de enzimas microbianas (Mg, Fe, Zn,
Cu y Mb).
Producción de vitamina B12 (Co).
Digestión de la celulosa, asimilación de nitrógeno
no proteico (NNP) y síntesis de vitaminas del complejo B (S).
Procesos metabólicos (Na, Cl y K).
IV. Trastornos causados por las deficiencias de
minerales.
Las deficiencias de minerales en el ganado, han
sido reportadas en casi todas las regiones del mundo. Los minerales más
críticos para los rumiantes en pastoreo, son los siguientes: Ca, P, Na, Co,
Cu, I, Se y Zn. En muchas circunstancias el Cu, Co, Fe, Se, Zn y Mo disminuyen
conforme avanza la edad del forraje (Reid y Horvath, 1980). Lo anterior es
debido al proceso de dilución natural y al transporte de nutrientes de los
tallos y hojas a la raíz del forraje (McDowell, 1996).
Las carencias de minerales pueden causar en
general los siguientes trastornos en los animales:
Reproductivos: porcentaje de pariciones, servicios
por concepción, abortos, retenciones placentarias, intervalos entre partos.
Productivos: producción de leche, ganancia de
peso, peso al nacimiento, peso al destete, porcentaje de destete.
Sanitarios: mortalidad, incidencia de
enfermedades.
Conducta: nerviosismo, lamido de paredes y
estructuras metálicas.
Consumo: disminución del consumo de alimento o
apetito depravado (consumo de tierra, huesos, piedras, maderas).
Otros: fracturas, diarreas, deformación de huesos.
Por lo anterior, es de suma importancia conocer o
consultar no solo los trastornos causados por la carencia de minerales sino
también los causados por agentes infecciosos, previo a determinar la
suplementación con minerales.
Los signos clínicos ante una deficiencia, son muy
variables y dependen del mineral o minerales en cuestión (Cuadro 2).
Cuadro 2. Signos clínicos de las deficiencias de
minerales en los rumiantes.
|
Esqueleto
anormal |
Anemia |
Reproductivos |
Piel y pelo |
Pica |
Nerviosos |
Diarrea |
|
Calcio
Fósforo
Manganeso
Magnesio
Cobre |
Hierro
Zinc
Cobre
Cobalto |
Fósforo
Zinc
Manganeso
Cobre
Yodo
Selenio
Cobalto |
Cobre
Zinc
Cobalto
Fósforo
Potasio
Sodio
Yodo |
Fósforo
Cobalto
Sodio
Cobre |
Magnesio
Potasio
Calcio
Cobre
Manganeso |
Cobre |
Fuente: Huerta (1997).
Se debe tomar muy en cuenta que trastornos
patológicos asociados con las deficiencias de minerales, ya que se pueden
confundir principalmente con parasitosis internas (parásitos hematófagos),
externas (sarna) o con deficiencias de vitaminas (complejo B, A y D).
Los desórdenes minerales presentados en el animal
son consecuencia de la compleja relación existente entre el suelo, la planta y
el animal. Existen diversos factores que pueden afectar esta relación.
Factores asociados al suelo.
Textura o tipo de suelo. Afecta la absorción de
minerales de los forrajes.
Clima. Las zonas de alta precipitación y con
temperatura elevada ocasionan erosión y deslave de minerales.
Materia orgánica. Incrementa la disponibilidad de
los microminerales ya que interviene en la retención y transporte de los
mismos dentro de los forrajes.
pH. Afecta la solubilidad y disponibilidad de los
minerales para los forrajes. Se ha demostrado que a un pH de 5.5 - 8.5 se
absorbe mayor cantidad de minerales.
Humedad. Modifica la solubilidad y disponibilidad.
En los suelos con poca humedad aumenta el nitrógeno disponible, disminuyendo
las concentraciones de P.
Temperatura. Las bajas temperaturas limitan la
absorción de minerales en los forrajes.
2. Estado mineral del forraje.
La concentración de minerales en la planta no
siempre esta asociado al contenido mineral del suelo. El contenido de éstos en
la planta varía de acuerdo con lo siguientes factores:
Género y especie. Las plantas arbustivas y
leguminosas son mas ricas en minerales que las gramíneas.
Madurez de la planta. Conforme aumenta la edad del
forraje el contenido mineral disminuye.
Manejo del forraje. La aplicación de fertilizantes
al suelo (nitrógeno), y secado al sol y/o exposición a lluvia y viento por
tiempo prolongado.
Cercanía de los forrajes a fabricas o zonas
industriales.
Agua utilizada para el riego del forraje.
3. Estado mineral en el animal.
Se determina a partir de los líquidos y tejidos
del animal. Entre los principales se encuentran hígado, hueso, sangre, saliva,
orina, pelo o lana.
IV. Fuentes de minerales para los rumiantes.
Los animales pueden obtener los minerales a partir
de las siguientes fuentes:
1. Agua. El agua es rica en Na, CI, Ca, Mg, I, Co
y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos tóxicos como el
arsénico, flúor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos.
2. Suelo. Es una fuente de Co, Se, Mb y I. El
consumo del suelo puede ser indirecto a través del pastoreo, o bien directo,
lo cual denota una deficiencia.
3. Alimento.
Vegetales:
Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y
Zn.
Pastas de oleaginosas: Son más ricas en minerales
que los cereales.
Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn.
Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y
Fe.
Animales:
Subproductos animales: Son excelentes fuentes de
minerales excepto en Mg.
Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero
contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686 ppm).
El Cu es potencialmente tóxico para los ovinos.
4. Compuestos inorgánicos.
Se incluyen tanto fuentes naturales como roca
fosfórica, conchas marinas, cascarón de huevo, etc., así como las
presentaciones comerciales.
Los animales con deficiencias consumirán al inicio
grandes cantidades de minerales, posteriormente regulan su consumo a niveles
normales. Puede ocurrir lo contrario, que a pesar de las deficiencias el
consumo sea nulo. En estos casos hay que mejorar la palatabilidad con
alimentos atractivos, como melaza y/o cereales finamente molidos.
V. Recomendaciones en la suplementación mineral
(Huerta, 1993).
Un bovino en crecimiento consume de 50-75 g/d de
premezcla mineral balanceada.
La mezcla mineral debe contener un mínimo de 30%
de sal común.
Las deficiencias de microelementos se corrigen
aumentando hasta en un 200% de los requerimientos del animal. Una vez
corregida la deficiencia, disminuir la cantidad de paulatinamente hasta que
los niveles sean normales en los fluidos y tejidos del animal.
Las deficiencias de Mn se corrigen proporcionando
el 50% de los requerimientos.
Suplementar con S cuando se usa NNP, para
favorecer la síntesis de AA azufrados. Cuidar que no interfiera con el Cu.
El Co se suplementa al 200%, por ser
imprescindible para las bacterias del rumen, síntesis de vitamina B12,
digestión de la fibra y síntesis de proteína.
En regiones deficientes en P administrarlo de 3-5
g/d. Se recomienda la fertilización con P.
No es necesaria la suplementación con Fe y K.
El exceso de Fe, S y Mb en la ración provocan
deficiencia de Cu y Se.
VI. Factores que afectan el consumo de minerales.
Fertilización del suelo y tipo de forraje
consumido.
Estación del año.
Energía y proteína disponible en los alimentos.
Requerimientos individuales.
Contenido de minerales en el agua de bebida.
Palatabilidad de la mezcla mineral.
Disponibilidad de la mezcla mineral.
Formas físicas de los minerales.
Presencia de parásitos, sobre todo hematófagos.
El método más eficiente de proveer suplementos
minerales, es la combinación de éstos con los concentrados, desafortunadamente
los rumiantes en pastoreo reciben pequeñas cantidades de estos (Suttle et al.,
1997). Cuando de administran a libre acceso, no se puede controlar el consumo
individual, lo que puede ocasionar daños en la salud del animal (Suttle et
al., 1997).
VI. Problemas en la suplementación mineral.
Dentro de los problemas que conciernen a la
suplementación mineral, se incluyen los siguientes (Huerta, 1997).
Deficiencias en los análisis químicos y datos
biológicos, para determinar los requerimientos y las cantidades.
Ausencia de datos sobre el consumo individual de
minerales.
Información inapropiada y/o inconstante de los
ingredientes minerales en la etiquetas.
Suplementos con cantidades inadecuadas de
minerales.
Mezclas de minerales estandarizadas e inflexibles
para diversas zonas agro ecológicas.
Productores que no suministran las mezclas de
minerales de acuerdo con lo recomendado por el fabricante.
Falta de continuidad en el suministro de
minerales.
Dificultades en el transporte, almacén y costos
del suplemento mineral.
Algunos suplementos minerales que se pueden
utilizar para rumiantes en pastoreo, se muestran en el Cuadro 3.
Se debe tomar en cuenta el estado fisiológico, el
tipo de ganado (bovino, ovino o caprino), el grado de deficiencia, y los
aportes que recibe el animal del suelo y agua, al usar alguna de las
siguientes formulas u otras disponibles.
Por lo tanto se recomienda hacer un diagnostico
del estado mineral del suelo, agua y de los tejidos y fluidos del animal, así
como del suplemento a utilizar.
Cuadro 3. Suplementos minerales más apropiados
para los rumiantes.
|
Elemento |
Suplemento1 |
Suplemento2 |
Suplemento3 |
|
Ca, % |
0.0 |
12.0 |
16.0 |
|
P, % |
12.0 |
10.0 |
0.0 |
|
Sal común, % |
30.0 |
30.0 |
30.0 |
|
Mg, % |
7.0 |
7.0 |
7.0 |
|
Zn, ppm. |
2800. |
2800 |
2800.0 |
|
Mn, ppm |
2800.0 |
2800 |
2800.0 |
|
CU, ppm |
1400.0 |
1400 |
1400.0 |
|
I, ppm |
70.0 |
70.0 |
70.0 |
|
Co, ppm |
28.0 |
28.0 |
28.0 |
|
Se, ppm. |
14.0 |
14.0 |
14.0 |
Fuente: Huerta (1993).
Cuadro 4. Requerimientos y niveles máximos
tolerables de minerales para los rumiantes.
|
|
Bovinos en engorda |
Vacas lecheras |
Ovinos |
|
Mineral |
Requisito |
Máximo |
Requisito |
Máximo |
Requisito |
Máximo |
|
Calcio, %
Fósforo, %
Magnesio, %
Sodio, %
Potasio, %
Azufre, %
Hierro, ppm
Cobre, ppm
Cobalto, ppm
Manganeso, ppm
Zinc, ppm
Selenio, ppm
Yodo, ppm
Molibdeno, ppm
Fluor, ppm |
2.0
---
0.10
0.08
0.65
0.10
50.0
8.0
0.10
40.0 30.0
0.20
0.50
---
--- |
---
1.0
0.4
4.0
3.00
0.40
1000.0
115.0
10.0
1000.0
500.0
2.0
50.00
6.0
20-100 |
2.0
---
0.20
0.18
90
0.2
50.0
10.0
0.10
40.0
40.0
0.30
60
---
--- |
---
1.0
0.5
1.6
3.0
0.4
1000.0
100.0
10.0
1000.0
500.0
2.0
50.0
10.0
20-100 |
---
--- 0.15
0.15
0.65
0.20
50.0
8.0
0.10
40.0
30.0
0.10
0.50
0.50
--- |
2.0
0.6
0.5
3.6
3.0
0.4
500.0
25.0
10.0
1000.0
500.0
2.0
50.0
10.0
60-50 |
Fuente: Huerta (1993).
VIII. LITERATURA CITADA
Domínguez, I. A. 1993. Diagnostico
del estado mineral de ovinos bajo condiciones de pastoreo en Tenango del
Valle, México. Tesis e Maestría en Ciencias. Universidad Autónoma Chapingo,
México.
Huerta, B. M. 1993. Memorias Curso
Suplementación Mineral de Rumiantes en Pastoreo. Xalapa, Veracruz. México.
Huerta, B. M. 1997. Nutrición de
rumiantes en pastoreo. Memorias del curso Alternativas de Manejo en Bovinos
para Carne en Pastoreo. Chapingo, México.
Huerta, B. M. 1993. respuesta a la
corrección de deficiencias minerales sobre el comportamiento del animal.
Memorias II seminario internacional Estrategias de Suplementación a bovinos.
Chapingo, México.
McDoweIl, L.R.
1996. Feeding minerals to cattle on pasture. Anim. Feed Tech. 60: 247.
Reid, R. L. and D. j. Horvath. 1980.
Soil chemistry and mineral problems in farm. A review. Anim. Food Sci. Technol.
5:95.
Suttle, F.N.J. Brebner, K. McLean
and F.U. Hoeggel. 1997 Failure of mineral supplementation to avert apparent
sodium deficiency in lambs with abomasal parasitism. Anim. Sci. 63: 103.
Fuente: Exopol
www.exopol.com
