 0113.
Fusariosis: un tema a tener en cuenta en la alimentación animal.
Juan
M. Mieres - Silvina Stewart -Yamandú Acosta - Silvia Pereyra - Martha Díaz de
Ackermann
El
conocimiento de toxinas asociadas al hongo Fusarium graminearum, presentes en el
trigo y la cebada y sus efectos, son relativamente recientes mereciendo la
atención por su incidencia en animales exigidos productivamente.
La
fusariosis de la espiga de trigo y cebada, es una enfermedad causada
principalmente por el hongo Fusarium graminearum.
La
presencia de las toxinas generadas por el hongo en los alimentos destinados a la
nutrición de rumiantes puede causar efectos indeseados en los niveles de
producción, tanto de carne como de leche.
La
enfermedad es de larga data, pero la realidad sobre el conocimiento de la
presencia de toxinas asociadas al hongo son relativamente recientes y por lo
tanto los efectos que éstas producen también lo son.
¿Qué
son las toxinas?
Son
compuestos tóxicos derivados del metabolismo secundario de los hongos,
producidas principalmente por el mismo, bajo condiciones de estrés.
¿Cuáles
son las principales toxinas por su frecuencia de aparición?
Las
principales por su incidencia son DON (deoxynivalenol o vomitoxina), ZEA (zearalenona),
otros tricotecenos como T2, fumonisina, etc.
¿Cuándo
aparecen?
Las
condiciones ambientales lluviosas y cálidas predisponen a la aparición de
fusariosis. Si bien la presencia de este hongo no necesariamente implica la
presencia de toxinas, ambas están altamente asociadas.
¿En
qué cultivos puede ocurrir?
Entre
los invernales, trigo y cebada son los más afectados, aunque puede aparecer en
otros cultivos como avena. En el caso de verano fundamentalmente en maíz y
eventualmente en sorgo. No afecta cultivos de hoja ancha como girasol y soja.
¿Cuáles
son los animales más afectados en orden de susceptibilidad?
Suinos,
aves, bovinos, ovinos.
¿Qué
categorías afectan más?
Las
categorías más afectadas son las más jóvenes y las más exigidas
productivamente (terneros, vacas de alta producción, vacas recién paridas).
¿Qué
factores aumentan la predisposición a la intoxicación animal?
Estrés
calórico, subnutrición, hacinamiento, bajas defensas.
¿Cuáles
son los síntomas en animales causados por DON?
Baja
de consumo, rechazo del alimento, bajas ganancias de peso o producción de
leche, baja de defensas y en casos extremos vómitos.
¿Cuáles
son los síntomas en animales causados por ZEA?
Problemas
de fertilidad, inflamación de la vulva, prolapso de vulva y rectal. Puede
llegar a abortos y ausencia de celos, estros prolongados y baja de libido. En
cerdos camadas más chicas.
¿Cuáles
son los niveles de tolerancia para las distintas especies?
Los
niveles son los sugeridos por la FDA (Administración de Drogas y Alimentos,
USA).
Trabajos
extranjeros con niveles más altos de los mencionados en el cuadro no muestran
efectos ni en consumo ni en producción.
En
ovejas se mencionan valores hasta 15 ppm y en novillos en terminación hasta 18
ppm cuando el grano forma parte del 50% de la dieta, sin presentar síntomas
visibles.
¿Que
alimentos pueden ser más peligrosos?
|
Clase
animal
|
Proporción
de la dieta
|
Nivel máximo
de DON
|
|
Ganado de
carne
|
|
|
|
mayor de
4 meses
|
Granos y
subproductos que no excedan el 50% de la dieta
|
10 ppm
|
|
Aves
|
Granos y
subproductos que no excedan el 50% de la dieta
|
10 ppm
|
|
Cerdos
|
Granos y
subproductos que no excedan el 20% de la dieta
|
5 ppm
|
|
Otros
animales
|
Granos y
subproductos que no excedan el 40% de la dieta
|
5 ppm
|
Dado
que la toxina no se distribuye homogéneamente en el grano, siendo su
concentración mayor en la "cáscara", los afrechillos, descartes y
cuartas, granos vanos, presentan normalmente valores que duplican o más a los
originales. Por lo tanto en estos casos hay que extremar las medidas.
¿Se
puede bajar el nivel de contaminación en cosecha y almacenado?
En
la cosecha se puede bajar aumentando el viento debido a que los granos más
afectados son los más pequeños y livianos, de igual manera la elección
adecuada de zarandas en cosecha tanto como en planta disminuyen su presencia.
En
el almacenaje, con las condiciones normalmente recomendadas (12% de humedad,
temperaturas adecuadas y bien aireados) no debería aumentar su concentración,
pues es un hongo de campo.
¿Existen
otras formas de bajar el nivel de contaminación?
A
nivel experimental se mencionan algunos secuestrantes como la bentonita al 10%
la cual disminuye la absorción intestinal aumentando el nivel de toxinas en
heces.
Por
su parte los ácidos como el benzoico, acético, propiónico y sus sales
previenen el desarrollo del hongo pero no elimina las micotoxinas.
¿Cómo
juega el pH sobre la concentración de toxinas?
Altos
pH disminuyen la concentración de las toxinas. El agregado de urea en el
entorno al 5% hace que el amonio provoque una alcalinización con una baja del
nivel de toxinas.
La
conservación de granos húmedos con urea se presenta como una alternativa, que
se está evaluando a nivel experimental.
¿Qué
sembrar después de un cultivo afectado?
Luego
de un trigo o una cebada afectada no debería sembrarse maíz, por ser éste
susceptible al mismo hongo causando pudrición de raíz y mazorca.
¿Qué
manejo de la semilla se debe hacer?
La
eliminación a través de la limpieza y clasificación de las semillas menos
viables o de bajo vigor es la primera medida a tomar.
El
Fusarium afecta la germinación y por lo tanto se recomiendan los tratamientos
con curasemillas como los benzimidazoles (tiabendazol, benomil, metiltiofanato).
¿Cómo
disminuir el riesgo de intoxicación?
Dado
que el nivel de intoxicación está directamente relacionado con el nivel de
toxinas, una forma de poder utilizar alimentos contaminados es a través de la
dilución de estos lotes, de forma de lograr concentraciones "seguras"
para la salud animal.
¿Cuáles
son las primeras medidas a tomar para usar un lote sospechoso como alimento en
la dieta animal?
Identificación
del origen del lote. Muestreo representativo del lote con determinación visual
de presencia del hongo. Envío de muestra para análisis de toxinas.
Trabajo
de divulgación realizado por los especialistas del INIA La Estanzuela, Uruguay:
Juan M. Mieres - Silvina Stewart -Yamandú Acosta - Silvia Pereyra – Martha Díaz
de Ackermann
Revista
del Plan Agropecuario Nº 101
- http://www.agroparlamento.com.ar/notas.asp?n=0901
Enfermedad
letal en el caballo y su tratamiento: Fusariosis
La
leucoencefalomalacia equina (ELEM) es una enfermedad neurológica (destruye las
células del cerebro) causada por la alimentación con maíz contaminado con el
hongo Fusarium moniliforme que produce la toxina fumonisina.
La
toxina del hongo impide la formación de esfingolípidos (tipo especial de
grasas en el animal) y provoca la acumulación de esfinganina.
Investigadores
del ARS, APHIS y la Universidad de Emory desarrollaron una técnica para
detectar envenenamiento por fumonisina en tejidos, suero y orina de animales
afectados en base a cambios en esfinganina.
Nuevas
investigaciones indicaron que otro hongo (Isaria sinclairii) produce ISP-1 (miriocin)
que podría usarse en el tratamiento de los animales afectados al reducir la
esfinganina acumulada. http://www.ars.usda.gov./is/pr/1999/990205.htm
- Departamento
Agricultura USA - 88 - 403
Fuente: Circulo de Médicos
Veterinarios del Sur de Santa Fe
http://www.veterinariosursf.com.ar
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