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Porcicultura: El Valor del Sistema
Todo Dentro/Todo Fuera y Destete Temprano.
Bill Epperson, M.V., MSc.
Fuente: Universidad de Dakota del Sur
La importancia de las
enfermedades en la producción porcina
Desde hace mucho tiempo se ha
considerado que las enfermedades son una limitante para el engorde y eficiencia
de los cerdos y la causa de pérdidas económicas para los productores. Aunque no
puede haber productor de artículos agrícolas que pueda establecer el precio de
esos artículos, si puede definir el precio de los insumos. Uno de los
principales insumos en las operaciones de la producción de parto a acabado es el
alimento durante la fase engorde-acabado.
Las enfermedades pueden
afectar a los cerdos de varias maneras. Las pérdidas por muertes o los signos
clínicos de enfermedad (p.ej., una tos severa) son evidentes. Pero, las
enfermedades que muestran señales menos evidentes, o las enfermedades sub-clínicas,
son importantes porque hacen disminuir la tasa de engorde y la conversión
alimenticia. Las enfermedades que persisten por largos periodos en los cerdos en
engorde-acabado tienen el potencial de disminuir en mucho la eficiencia del
engorde y las ganancias. La enfermedad más común responsable por la ineficiencia
del engorde-acabado es la neumonía enzoótica, una afección respiratoria,
iniciada primariamente por la bacteria Mycoplasma hyopneumoniae. Después de una
infección con M. hyopneumoniae, pueden seguir otros patógenos y crear una
neumonía aguda con pérdida por muerte (APP, Pasteurella y otros). Si se trata de
conseguir una eficiencia de producción óptima y si tiene que ser expresado el
potencial genético del cerdo, es necesario controlar la neumonía enzoótica.
Se han hecho muchos estudios
para investigar el costo de la neumonía en los porcinos. Hay un consenso general
en que la enfermedad disminuye el rendimiento de los animales. Pero, también
existe una considerable cantidad de desacuerdo sobre cuál es la magnitud del
efecto de la neumonía en el rendimiento.
Los estudios mejor controlados
indican una disminución de 2,1 a 7,8% en el promedio de ganancia diaria en
grupos de cerdos comerciales que muestran lesiones de neumonía al matadero. Este
es probablemente un rango conservador, ya que otros estudios sugieren un
rendimiento mucho más bajo. Una revisión en 1989 indicó que los cerdos afectados
con neumonía micoplásmica tenían una depresión promedio de 17,4% en el promedio
de ganancia diaria (PGD) y una disminución de 14% en la eficiencia alimenticia.
El impacto de las lesiones de neumonía sobre el rendimiento depende de muchas
variables como el alojamiento, la edad de infección, la severidad de las
lesiones, y el diseño del estudio.
El control de la neumonía
enzoótica se ha enfocado anteriormente sobre tres elementos: 1) el uso de
antibióticos en el agua y/o el alimento, 2) el uso de vacunas, y 3) la
repoblación con animales negativos al micoplasma. Estas técnicas han tenido
solamente un éxito limitado debido al alto costo de la adaptación (repoblación)
y a la limitada efectividad (de antibióticos y vacunas). Estos métodos de
control no encararon totalmente la necesidad real: la Necesidad de romper el
ciclo de la infección.
Las enfermedades se trasmiten
en una de dos formas. Se dice que una enfermedad se trasmite horizontalmente
cuando pasa de un cerdo a otro. La entrada de un cerdo enfermo en un corral o un
grupo, y la subsiguiente transmisión de la enfermedad a los compañeros
susceptibles es un ejemplo de transmisión horizontal. La transmisión vertical de
enfermedades ocurre cuando una cerda infecta a sus lechones. Se piensa que éste
es un método importante de transmisión del M. hyopneumoniae.
Si queremos controlar las
enfermedades debemos controlar la transmisión tanto vertical como horizontal.
Estas dos tecnologías sanitarias: Todo dentro/Todo fuera y los programas de
destete temprano pueden ayudarnos a alcanzarlos. La tecnología Todo dentro-Todo
fuera (TETS) controla la transmisión horizontal.
Tecnología todo dentro/todo
fuera
Realmente este es un viejo
concepto que ha sido revivido. Controla, solamente, la transmisión horizontal de
las enfermedades, especialmente las enfermedades de cerdos en grupos.
El uso del sistema todo
dentro/todo fuera significa establecer un grupo de cerdos en un período de
alimentación (generalmente después del destete) y mantenerlos como un grupo
hasta que llegan a la etapa de acabado. Una vez que se establece el grupo no se
introducen más animales. El tamaño del grupo depende de las instalaciones, pero
es, por lo menos, del tamaño apropiado para las instalaciones de acabado.
El manejo todo dentro/todo
fuera previene la transmisión horizontal de enfermedades que ocurren con el
manejo en flujo continuo. En este último, los cerdos jóvenes se van añadiendo
continuamente en el galpón que también es ocupado por cerdos adultos. Cualquier
enfermedad que éstos padezcan puede transmitirse inmediatamente a los cerdos
jóvenes que son susceptibles.
El valor del manejo todo
dentro/todo fuera ha sido demostrado repetidamente. Se ha vuelto a demostrar en
un estudio reciente de Scheidt, en el cual lechones de 8 semanas, pertenecientes
a un rebaño que padecía neumonía enzoótica, fueron trasladados, unos en un
rebaño a flujo continuo de engorde-acabado, y otros en un sistema todo
dentro/todo fuera. La temperatura ambiental, alimento, y el manejo de cada grupo
fueron iguales. He aquí los resultados del estudio:
Estos resultados indican que
con todo dentro/todo fuera disminuyen los requerimientos de alimento en unos kg/cerdo
y disminuyen los días a matadero en 11.
Estos resultados, sumados a
otros, sugieren que el manejo todo dentro/todo fuera puede aumentar el promedio
de ganancia diaria en 8-20% y la eficiencia alimenticia en 4-17%. Se puede usar
una figura conservadora de 7% para el mejoramiento del promedio de la ganancia
diaria y 5 a 7% para la eficiencia alimenticia. Además, todo dentro/todo
fuera puede disminuir los días a mercado, sin embargo habrá una disminución
del uso de las instalaciones comparado con el manejo a flujo contínuo.
Puntos importantes:
• El sistema todo dentro/todo
fuera puede aumentar el rendimiento y disminuir las enfermedades.
Conservadoramente, la GDP puede mejorar 7% y la eficiencia alimenticia en 5-7%.
• El sistema todo dentro/todo
fuera puede tener mucho valor cuando se hace solo, sin necesidad del destete
temprano.
• El valor del todo
dentro/todo fuera depende de la enfermedad presente, la densidad de cerdos, el
alojamiento y el manejo.
• Todo dentro/todo fuera
funciona controlando la transmisión horizontal de enfermedades entre diferentes
grupos de cerdos.
• Todo dentro/todo fuera ayuda
a preservar el estatus de sanitario de los cerdos que ingresan.
• Todo dentro/todo fuera
presenta la oportunidad de obtener datos exactos de la conversión alimenticia.
• Todo dentro/todo fuera ayuda
a detener los riegos de otras enfermedades (Salmonella, SRRP).
• Con todo dentro/todo fuera
no se utiliza el 100% de las instalaciones.
• Todo dentro/todo fuera
requiere manejar el flujo de animales.
• Para lograr los mejores
resultados, el manejo todo dentro/todo fuera debe ser absoluto, sin reserva ni
excepciones.
Programas de destete temprano
Destete temprano se refiere a
destetar a los lechones antes de los 21 días. Este concepto es relativamente
nuevo y fue un grupo británico quien primero informó sobre él. La intención que
tenían era destetar a los lechones muy temprano (a los 5 días) tratando de
eliminar así la neumonía micoplásmica.
El objetivo que se quiere
lograr con el destete temprano es producir lechones con un nivel muy bajo de
enfermedad. La inmunidad del calostro produce una defensa provisional, pero los
anticuerpos calostrales desaparecen rápidamente y dejan al lechón susceptible a
la infección. Se cree que los lechones adquieren algunas enfermedades
(Micoplasma hyopneumoniae) de la madre. Destetando a edad temprana, es posible
el control de las enfermedades de transmisión vertical (cerda a lechón).
Existe una cantidad de
acrónimos para describir variaciones ligeramente diferentes del concepto del
destete temprano. Entre ellos tenemos:
• DTS - Destete Temprano
Segregado
• DTM - Destete Temprano
Medicado
• DTMM o Isodestete - Destete
Temprano Medicado Modificado
En general, me referiré al
destete temprano en forma general como Programas de Destete Temprano (PDTs).
Sea cual sea el acrónimo,
todos ellos se basan en los mismos principios fundamentales. Entre ellos
tenemos:
• Destetar al lechón a la edad
de un número máximo predeterminado de días.
• Trasladar los lechones
destetados a unas instalaciones de cría apropiadas usando un sistema todo
dentro-todo fuera.
• Vacunar a la madre antes del
parto con la intención de aumentar los anticuerpos del calostro. Muchas veces se
usan antibióticos con los lechones antes y/o después del destete para controlar
enfermedades específicas.
Enfermedades controladas
potencialmente con los programas de destete temprano
Hay un número de cosas que
determinan que enfermedades serán controladas con un PDT. Es imperativo que el
PDT se establezca con el conocimiento de las enfermedades importantes que están
ocurriendo en la granja, y también del grado de exposición a contagios del
rebaño de cría. Sin esta información, es imposible tomar decisiones racionales
sobre la necesidad y oportunidad de las vacunas y medicamentos necesarios. Habrá
que tomar en cuenta los siguientes factores:
• Edad de destete. Cuánto
antes se destete a los lechones, menos oportunidades habrán de que la cerda les
transmitan enfermedades. Sin embargo, un destete excesivamente temprano (<7
días) exige excelentes instalaciones y muy buen manejo.
• El uso de antibióticos con
los lechones, antes o después del destete. El uso y selección de los
antibióticos dependerá parcialmente de la edad de destete, la enfermedad (o
enfermedades) que se tratan de controlar y las restricciones que ofrezcan las
instalaciones y/o los trabajadores. Algunos protocolos de medicación requieren
inyectar a cada lechón, otros utilizan el agua y el alimento como vía de
administración del medicamento.
• El flujo de los animales
tiene que ser, sin excepción, todo dentro-todo fuera. Si no se pueden mantener
las instalaciones de destete y acabado sobre la base todo dentro-todo fuera, el
efecto del PDT se perderá.
• Los lechones deben ser
trasladados a un local de destete limpio. Las tecnologías del destete temprano
controlan las enfermedades que se transmiten de madre a lechón, pero no las que
se contagian de un lechón a otro. Confiamos en todo dentro-todo fuera y en la
buena limpieza entre grupos para limitar la transmisión horizontal de
enfermedades (de lechón a lechón).
• Para que funcionen los PDT
lo mejor posible, las cerdas no deben estar afectadas clínicamente por
enfermedades, y estar inmunes a aquellas a las cuales se intenta controlar. Las
cerdas que tengan buena inmunidad la confieren a los lechones a través del
calostro. La mayoría de los PDT cuentan con un agresivo programa de vacunación
de las cerdas antes al parto para reforzar su inmunidad.
El control de las enfermedades
virales depende en un grado considerable del establecimiento de buena inmunidad
en el rebaño de cerdas, para asegurar el paso de los anticuerpos calostrales a
sus lechones. Si la inmunidad es sólida, un PDT puede ayudar a controlar el
contagio de los virus a los lechones. Pero, las enfermedades virales pueden
aparecer si ella está circulando en el rebaño reproductor (p.ej. el SRRP). Un
PDT puede ser un adjunto útil para controlar las enfermedades virales, pero
depende de que antes se detenga la activa circulación viral en el rebaño
reproductor y de que se establezca buena inmunidad en ellos.
Para las enfermedades
bacterianas, los PDT pueden ofrecer un medio de control importante. Suponiendo
que tenemos un rebaño de cría normal, con buena salud y en una sala de cría
limpia, la capacidad de controlar las enfermedades bacterianas por medio del DT
está determinada principalmente por dos factores: la edad al destete y el uso de
medicamentos.
No se han establecido
definitivamente cuáles puedan ser las edades máximas de destete para un control
específico de enfermedades. Los valores que damos aquí fueron obtenidos de
varios estudios y recomendaciones de veterinarios.
Destete antes del día 14
Buen control de:
• Micoplasma hyopneumoniae
• Pasteurella multocida
• Actinobacillus
pleuropneumoniae
• El Streptococcus suis pasa,
sin importar la edad de destete o el medicamento.
• El Haemophilus parasuis pasa
a no ser que se trate a los lechones individualmente.
Destete a los 14-21 días
• Control parcial del
Micoplasma hyopneumoniae. El control puede reforzarse con medicación.
• Pasteurella, Actinobacillus
pleuropneumoniae pasan en pequeña cantidad; más importante para grupos grandes,
ambiente marginal y altas densidades de población.
• El Streptococcus suis pasa
cualquiera sea la edad de destete o la medicación.
• El Haemophilus parasuis pasa
a no ser que se trate a los lechones individualmente.
Más de 21 días
• Pasa la mayoría de las
enfermedades.
Resumen del destete temprano
• El destete temprano, en
conjunto con el manejo todo dentro/todo fuera ha demostrado ser un mecanismo
para el control de importantes enfermedades porcinas. Muchos de los beneficios
que se obtienen con el PDT se pueden atribuir al uso de un estricto manejo todo
dentro-todo fuera.
• Como resultado del control
de las enfermedades se pueden lograr significativos beneficios económicos. Esta
ganancias vienen en forma de aumentos en la ganancia diaria, disminución de
pérdidas por muertes, aumento de la eficiencia alimenticia, y la posibilidad de
vender reproductores de "óptima sanidad".
• En artículos de la prensa
popular se ha indicado que el destete temprano con todo dentro/todo fuera puede
mejorar las ganancias en $11,00 por cabeza. Una forma razonable de establecer
exactamente el valor del PDT en una granja específica es examinar el rendimiento
presente de la granja y sus limitantes y compararlo con objetivos alcanzables.
Solamente así se puede estimar cuál es el valor del PDT.
• Algunos de los beneficios
económicos pueden ser menoscabado por la disminución en la productividad de las
cerdas. Sin embargo, mejorando el manejo de éstas se podría compensar parte de
la pérdida.
• Los programas de destete
temprano requieren de instalaciones apropiadas.
Fuente: Laboratorios Provet
Colombia
www.laboratoriosprovet.com.co
