Artículo 033. Patología de la incubación.
Roberto Sardá Jova y
Arnaldo Vidal Pavón*.
Instituto de Investigaciones
Avícolas, La Habana, Cuba.
*Especialistas en
Incubación Artificial.
Resumen
Actualmente, la genética ha logrado
líneas de gallinas ponedoras con un potencial de incubabilidad teórico del 100%.
Sin embargo, pocas veces puede lograrse ese porcentaje. Son muchos los factores
que afectan el proceso de incubación y es fundamental saber hacer un buen
análisis de todos los datos disponibles para conocer cuál es el problema. Le
presentamos aquí una completísima guía que lo ayudará a llegar a un diagnóstico
certero.
Palabras clave:
Aves, gallinas, producción avícola,
granja, ponedoras, huevos, pollitos, incubación, embriones, incubabilidad,
mortalidad embrionaria, cáscara, traslucimiento, nacedora.
Pérdidas durante el proceso de
incubación de los huevos
Las gallinas de los actuales cruces de
reproductores producen huevos con un potencial de incubabilidad teórico de 100
por ciento. Sin embargo, la llamada incubación comercial, es decir, la cantidad
de pollitos de primera, sanos, con buena vitalidad, aptos para la crianza
calculado sobre la cantidad de huevos colocados en la incubadora, expresada en
porcientos se ve afectada por distintas causas.
Durante el proceso industrial de
incubación de huevos de gallinas, inevitablemente se producen pérdidas que
afectan los resultados. Estas pérdidas son diversas y su origen es variado:
♦
Huevos no fecundados
♦
Huevos rotos
♦
Huevos podridos
♦
Huevos con cámara de
aire trémula o móvil
♦
Embriones muertos
♦
Pollitos de segunda
♦
Pollitos muertos en la
bandeja.
A continuación mostramos en valores
porcentuales, el grado de influencia de las distintas causas que afectan el
referido potencial de incubabilidad.
Figura 1. Causas que afectan la
incubabilidad de los huevos
Los valores que aparecen en el cuadro
pueden incrementarse a medida que empeoren las condiciones (calidad genética,
nutrición, manejo, conservación, clima, salud aviar, etc.)
Breve
análisis de la mortalidad embrionaria
Si al realizar el traslucimiento
(revisión de los huevos incubados), se detecta una cantidad alta de embriones
con desarrollo anormal o con embriones muertos, se hace necesario, ante todo,
esclarecer las causas de este problema, es decir, si fue motivada por una baja
calidad de los huevos, por errores en el régimen de incubación o, peor aún, por
enfermedades infecto-contagiosas de los reproductores o alguna contaminación por
gérmenes patógenos adquirida durante el proceso de la incubación.
CURVA DE MORTALIDAD
EMBRIONARIA
Las cantidades de embriones muertos en
los diferentes períodos de incubación conforman una curva de mortalidad que,
atendiendo a sus causas, presenta distintas configuraciones. En el desarrollo
embrionario se aprecian algunos momentos, durante los cuales los embriones
presentan un estado de menor resistencia a los cambios ambientales del exterior
o hacia otros cambios que pudiera presentar el propio huevo. Estos momentos son
los llamados momentos críticos del desarrollo embrionario y se enmarcan
en la primera y la última semana de incubación.
¿DE QUÉ DEPENDE LA MUERTE DE
LOS EMBRIONES?
1.
Del propio factor que esté
afectando.
2.
De la edad de los embriones en
el momento de la afectación.
En otras palabras, el momento de la
muerte de los embriones depende de la edad que tenían los mismos cuando tuvo
lugar la influencia negativa del factor externo o interno que estuviera
actuando, del factor en sí y de la propia intensidad de esa afectación. Todo
esto, por su parte, está relacionado con la situación del embrión en el momento
de la afectación y con la calidad de los componentes del huevo.
CATEGORÍAS DE EMBRIONES
MUERTOS
En la práctica se distinguen tres
categorías:
♦
Embriones muertos
durante el primer período
♦
Embriones muertos en el
segundo período
♦
Pollitos no eclosionados
o no nacidos
La primera categoría incluye a todos
los embriones que mueren durante los primeros seis días de incubación. La
categoría de muertos en el segundo período incluye a todos los embriones que
mueren entre el 7mo. y los 19 días de incubados (se detectan en la 2da. y 3ra.
revisiones de huevos incubados). Los pollitos no eclosionados pueden incluir
pollitos vivos o pollitos muertos sin eclosionar. En este caso se trata de los
huevos que quedan en la nacedora con pollitos sin nacer, vivos y muertos.
CAUSAS DE LA MUERTE DE LOS
EMBRIONES EN LOS DISTINTOS PERIODOS
Al concluir el nacimiento de los
pollitos se hace necesario realizar un análisis de los resultados de la
incubación, para ello sirve de base la información recogida en los documentos
empleados en las plantas de incubación:
♦
Modelo reporte del
proceso de incubación
♦
Modelo de control
biológico
♦
Modelo de análisis de la
calidad de los huevos.
Los indicadores que se evalúan son:
♦
Huevos no fecundados
♦
Porciento de huevos
claros en el pase
♦
Huevos rotos y desechos
♦
Porciento de huevos
pasados a nacedoras
♦
Porciento de pollitos de
Primera y de Segunda
♦
Incubabilidad de los
huevos (Pollitos de 1ra./h. fecundados)
♦
Análisis integral de la
hoja de Control Biológico.
Pasemos ahora al análisis de la
mortalidad embrionaria durante el primer período de incubación.
Primer período de incubación
(0 a 6 días)
Los embriones que mueren durante los
primeros seis días de incubación suelen ser detectados mediante el
traslucimiento de los huevos en la primera revisión de Control Biológico.
¿Por qué ocurre la muerte de
los embriones?
Las causas directas de la muerte de
los embriones durante los primeros seis días de incubados son: la acumulación de
residuos nocivos del metabolismo (amoníaco, ácido láctico), retardo en los
plazos de formación y crecimiento de las membranas embrionarias, alteraciones en
el mecanismo de respiración, falta de sincronización entre el crecimiento del
embrión y el desarrollo de las membranas así como otras anomalías diversas.
Origen de la elevación de la
mortalidad embrionaria durante el primer período de incubación
a)
Empleo de una técnica
incorrecta de almacenamiento de los huevos.
b)
La utilización de huevos
viejos, conservados de manera inadecuada.
c)
Un régimen de incubación
incorrecto.
d)
Deficiencia o carencia de
vitaminas en la dieta de las gallinas reproductoras.
e)
Errores y deficiencias de
índole tecnológica como colocar incorrectamente las bandejas en la incubadora,
dejar de realizar alguna carga de huevos, atrasos en el momento del pase de los
huevos a la nacedora.
Segundo período de
incubación (7 a 19 días)
El aumento de la muerte de los
embriones en este período está relacionado con una baja calidad de los huevos
incubados. La muerte de los embriones puede ocurrir también a consecuencia de la
presencia de genes letales o algunas enfermedades infecciosas.
CARACTERÍSTICAS DE LOS
EMBRIONES MUERTOS EN ESTE PERÍODO
Al realizar la 2da. o la 3ra. revisión
de las bandejas con huevos incubados, los huevos con embriones muertos presentan
un color pardo, más o menos oscuro en dependencia de si tienen más o menos días
de incubados. Se observa la sombra oscura del embrión muerto y la ausencia de
vasos sanguíneos de la alantoides.
CAUSAS DIRECTAS DE LA MUERTE
EMBRIONARIA
Alteraciones en el metabolismo del
agua, de los minerales y de las proteínas. Se altera el funcionamiento del
sistema excretor, en particular el riñón secundario (cuerpos de Wolff).Todo ello
conduce a la acumulación de sustancias nocivas y a la muerte por intoxicación.
Tercer período de incubación
(20 a 21 días)
En este período se localiza el
momento más crítico de todo el desarrollo embrionario, el que está
relacionado con el cambio de respiración de alantoidea a pulmonar. También
durante este período se produce el picaje de la cáscara y la propia eclosión,
los que constituyen momentos de gran tensión para los pollitos.
Cualquier afectación que altere estos
procesos pudiera ocasionar la muerte de los embriones por asfixia y aún cuando
los pollitos no mueran, la imposibilidad de eclosionar con normalidad, lo que
para los resultados de la incubación significa lo mismo.
CAUSAS DIRECTAS DE LA MUERTE
DE LOS EMBRIONES
♦
Régimen de incubación
incorrecto.
♦
Baja calidad de los
huevos.
♦
Enfermedades de los
reproductores.
♦
Contaminaciones de los
huevos.
♦
Afecciones infecciosas
adquiridas en la nacedora.
♦
Mutaciones letales.
Afectaciones más frecuentes de la incubación
El estudio de las afectaciones que
tienen lugar durante la incubación contribuye al diagnóstico más certero de las
causas de las pérdidas.
Las afectaciones más frecuentes son:
a)
Aceleramiento del desarrollo
embrionario.
b)
Retardo en el desarrollo
embrionario.
c)
Mala posición del embrión.
d)
Viscosidad o pollitos
pegajosos.
e)
Afectaciones del pollito recién
nacido.
Cuando existe insuficiencia de
vitaminas y minerales en los huevos el pico de mortalidad suele presentarse
entre los 11 y los 19 días de incubación. En algunos tipos de avitaminosis la
mortalidad se presenta desde los primeros días de incubación. En otros casos, en
particular cuando se presentan poli-avitaminosis, la mortalidad también se
extiende al tercer período de incubación. Asimismo se presenta un cuadro de
retardo del desarrollo embrionario y un cuadro muy semejante al originado por la
alta humedad.
Es frecuente también que el porcentaje
de huevos claros en el pase se eleve y, por tanto, disminuya notablemente la
cantidad de huevos en nacedoras.
El diagnóstico se confirma cuando a la
dieta de los reproductores se le restituye el elemento deficitario, desaparecen
los síntomas y aumenta la incubabilidad de los huevos. En el caso de los
pollitos nacidos, la mortalidad cede al aplicar las vitaminas o los minerales
deficitarios en agua o el pienso de inicio.
Figura 2. Causas más comunes de
alteraciones del desarrollo embrionario
Técnica
del diagnóstico en la patología de la incubación
El establecimiento del diagnóstico de
alteraciones que se presentan en el proceso de incubación se basa en el estudio
integral de diferentes datos y elementos de análisis, los que permiten, en la
mayoría de los casos, arribar a conclusiones correctas.
Entre estos elementos de análisis
tenemos:
-
Condiciones de
la granja de reproductores.
-
Calidad de los
huevos.
-
Período de
almacenaje (desde la puesta de los huevos hasta la entrada a incubación).
-
Condiciones de
almacenaje en la granja y la planta.
-
Resultado de
la incubación por equipos (análisis del modelo Reporte del Proceso de
Incubación).
-
Pérdida de
peso de los huevos durante el almacenaje y durante la incubación.
-
Evaluación del
desarrollo embrionario (datos de las revisiones que son anotados en el modelo
de Control Biológico.
-
Mortalidad
embrionaria por períodos.
-
Valoración de
la calidad de los pollitos nacidos.
En los equipos de carga
única
En los equipos de etapas simples o
carga única es posible llegar al diagnóstico correcto mediante el análisis de un
único nacimiento o una única saca de pollitos, ya que, en este caso, todos los
huevos tienen la misma edad y el régimen de incubación actúa sobre todos ellos
de manera uniforme (claro que esto está en dependencia del estado físico de la
incubadora o de la nacedora, según se trate.
Se exceptúan los casos de deficiencias
nutricionales. En este caso se requiere la reiteración de los síntomas durante
varias incubaciones y un análisis de laboratorio más profundo.
En equipos de etapas
múltiples
Todo lo contrario sucede en las
incubadoras de etapas múltiples, en las cuales se hace necesario analizar los
resultados de 3 a 4 sacas para poder llegar a un diagnóstico correcto, debido a
que los huevos en el interior de los gabinetes no tienen la misma edad y, por
tanto, en caso de producirse alteraciones en los reproductores y/o los equipos,
estas alteraciones no se reflejan ni afectan en la misma magnitud a los
embriones de huevos con diferente fecha de incubados.
a)
Alteraciones por insuficiencias
de vitaminas y minerales.
b)
Alteraciones por enfermedades
infecto-contagiosas.
c)
Problemas de herencia.
Sin embargo, en los casos antes
señalados, es necesario establecer un diagnóstico preliminar y señalar siempre
el factor general de la alteración.
Valoración del desarrollo embrionario
Se trata de los resultados de las
revisiones de huevos al ovoscopio que son realizadas a los 6, 11 y 19 días de
incubación en huevos de gallinas. La estimación del desarrollo embrionario
mediante la observación de los huevos al ovoscopio resulta insustituible a la
hora de realizar el diagnóstico de los resultados de la incubación. Estas
revisiones permiten detectar los embriones muertos y contribuye a determinar el
momento y el período cuando ocurrió la afectación.
MORTALIDAD EMBRIONARIA
El análisis de la mortalidad
embrionaria será realizado mediante el estudio de los datos de la hoja de
valoraciones y del modelo Reporte del proceso de incubación a fin de precisar
los datos globales. Debe prestarse la debida atención a la distribución de la
mortalidad embrionaria en los diferentes períodos de la incubación. La
valoración de la mortalidad embrionaria y el estudio de su cinética son de suma
importancia en el análisis de los resultados y en la técnica del diagnóstico.
En el estudio de la mortalidad
embrionaria se hace necesario conocer lo siguiente:
1. En la primera revisión se
diferencian tres tipos o categorías de embriones muertos:
♦
Embriones muertos
durante los dos primeros días
♦
Embriones muertos
durante el 3er. y 4to. días (anillos de sangre)
♦
Embriones muertos
durante el 5to. y 6to. días.
Para cada uno de estas categorías de
embriones muertos se establecen causas diferentes para la mortalidad
embrionaria.
2. En la segunda revisión se
distinguen los embriones muertos entre el 7mo. y el 11no. día de incubación y en
la tercera los embriones muertos entre el 11no. y el 18vo. día. Estas dos
categorías de mortalidad embrionaria responden a un mismo origen, aunque las
causas específicas pudieran ser diferentes.
3. Los pollitos muertos en la nacedora,
o los vivos sin eclosionar. Todos reciben el nombre de no nacidos y
responden a causas muy disímiles. Sólo un análisis profundo, sistemático pueden
ayudar a hallar la causa específica de la muerte.
4. La muerte de los embriones puede
producirse antes del inicio de la incubación. En este caso es detectada
solamente al 6to. día y aparece en la categoría de embriones muertos durante los
dos primeros días. Sin embargo, no se crea contradicción alguna pues la causa de
la muerte puede ser la misma.
5. Muchos embriones llegan al momento
del pase ya muertos y son pasados a la nacedora como vivos. En este caso se
eleva la cantidad de no nacidos de manera irreal. Sólo la hoja de Control
Biológico permite esclarecer la verdad en casos como este. Aspectos que se deben
tener en cuenta al estudiar la mortalidad embrionaria
6. De ahí que podemos hallarnos ante
datos contradictorios, no coincidentes entre los huevos claros o los
huevos pasados a nacedoras, o los no nacidos de la hoja de Control
Biológico y la información del modelo Reporte del proceso de incubación.
7. Entre los huevos claros en el pase,
en el total de la carga se incluyen los huevos con embriones muertos en las
primeras dos semanas de la incubación y la mitad de la tercera, es decir entre 1
y 18 días, todo lo cual pudiera enmascarar el problema.
8. Los huevos rotos y desechos
detectados en el pase, conjuntamente con los rotos y cascados, que aparecen en
la bandeja de Control Biológico sirven de base para detectar problemas de
fragilidad de la cáscara o problemas relacionados con una manipulación
deficiente de los huevos durante la incubación. Aquí pudiera estar incidiendo
también algún defecto mecánico de la incubadora durante el volteo o el uso de
bandejas en mal estado.
NECROPSIA DE EMBRIONES
MUERTOS, AUTOPSIA DE LOS NO NACIDOS Y LOS POLLITOS DE SEGUNDA
La autopsia o la necropsia de los
desechos de la incubación permite observar las lesiones y los síntomas de
alteraciones correspondientes a uno u otro síndrome o patología específica.
Constituyen, por tanto, el complemento
del análisis de los datos, del estudio de la curva de mortalidad y de la
valoración integral de los resultados de la incubación. Sin este complemento es
prácticamente imposible realizar el diagnóstico certero en la mayoría de las
embriopatías.
Por ejemplo, digamos que el análisis
de los datos de la hoja de Control Biológico y la valoración de la información
contenida en el Reporte del Proceso de Incubación demuestran que tuvo lugar una
afectación del régimen de incubación. Solamente la realización de autopsias o
necropsias permitirá arribar al diagnóstico certero.
La autopsia de huevos con embriones
muertos o vivos durante el 2do. período de incubación permite determinar el
momento de la muerte y observar las lesiones y síntomas. Esto es muy importante
para determinar la causa de la muerte en este período.
Respecto a los pollitos de segunda, la
autopsia ayuda a conocer el origen de su aumento en cantidades más allá de lo
normal.
ESTIMACIÓN DE LOS POLLITOS
NACIDOS
Aquí se considera importante poder
apreciar cualquier defecto que presenten los pollitos nacidos a fin de orientar
el rigor de la selección. La elevación del porcentaje de pollitos de segunda es
señal evidente de deficiencia en alguno de los factores que deciden en los
resultados de la incubación.
Valores
normales del desarrollo embrionario
Para que puedan ser evaluados los
diferentes elementos que conforman las fuentes de análisis de la técnica del
diagnóstico de la patología de la incubación, es necesario conocer los
parámetros normales de cada uno de ellos, en correspondencia con los resultados
que se espera obtener.
En párrafos anteriores hicimos
referencia a algunos de ellos. A continuación mostramos todos los indicadores
comúnmente empleados, que aparecen registrados en la hoja de valoraciones del
desarrollo embrionario y en el modelo Reporte del Proceso de Incubación. En este
caso concreto se toma como base de la valoración la obtención de un 80 por
ciento de pollitos de primera como mínimo.
Figura 3. Reporte del proceso de
incubación (en porcientos).
Nota:
Este cuadro presenta algunas limitaciones y sufrirá modificaciones de acuerdo
con la especie de aves,
la edad de las mismas, las
condiciones de su alimentación, el equipamiento tecnológico de la planta, etc.
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Fuente: ProducciónBovina.com
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