 016. Bienestar Animal "Un tema de gran
actualidad"
Natalia Aguilar
naguilar@correo.inta.gov.ar
 “Debemos
comprender que el animal no es una “máquina” de producir, a la cual le
ofrece un suplemento, una ración o un medicamento y va a responder
de la misma manera que otro, sino que cada animal responde diferente, cada
uno de ellos es un individuo con voluntad propia, necesidades y
motivaciones propias. “
Está de
regreso, luego de aprobar su maestría en Comportamiento (Etología) y
Bienestar Animal, la Med. Vet. Natalia Aguilar, profesional de la UNNE
quien desarrolla sus actividades en convenio con la EEA Colonia Benítez en
el equipo de Ganadería dirigido por el Dr. Osvaldo Balbuena, Coordinador
del Proyecto Ganadero Regional.
Antecedentes
Ante
nuestro requerimientos, la Med. Aguilar comentó “Durante estos dos últimos
años estuve en Brasil, en la Universidad Estadual Paulista, que se
encuentra en el centro oeste del Estado de San Pablo. Esta Universidad
desarrolla diferentes cursos de posgraduación, entre los cuales está la
Maestría en Zootecnia, con diferentes orientaciones, entre ellas una con
orientación en Comportamiento (Etología) y Bienestar Animal. Me incliné a
este tema por ser una necesidad de nuestra región.
Estando
en la Facultad de Veterinaria de la UNNE y con el apoyo del Dr. Balbuena,
hicimos trabajos preliminares en la EEA Col. Benítez y a partir de allí
surgió la idea de hacer trabajos más en profundidad. Surgió la idea de
comenzar a evaluar algunas características de los animales, que podrían
estar influenciando en el producto final, en este caso la carne. El tema
de mi Tesis se relacionó particularmente con la Evaluación del
temperamento y su relación con los caracteres productivos y reproductivos.
Metodología
Una
parte de este trabajo se desarrolló con datos de la EEA Col. Benítez, que
fueron colectados entre 2004 y 2005 y luego, una segunda parte se hizo en
Brasil pero ya más inclinado a la parte de reproducción en donadoras de
embriones, evaluando el temperamento a través de dos metodologías, el
método visual (escore en la balanza) y otro método midiendo la velocidad
de salida, para el cual utilizamos un equipo denominado ”flight speed” que
mide la velocidad con que el animal sale luego de estar contenido en un
lugar, sea un cepo o la balanza. Estos métodos se emplearon en diferentes
lotes de animales, llegando a un resultado preliminar: esta característica
influencia de manera moderada y animales que se presentan más reactivos o
más temperamentales tienen tendencia a ganar menos peso y su desempeño en
general es menor. Al contrario, animales más calmos, demuestran una menor
reactividad ante situaciones extrañas como manejo, cambios de piquetes o
transporte, ya que tienen menor tendencia a estresarse y por lo tanto, es
menor el impacto sobre el desempeño y la calidad del producto.
Como
parte del trabajo de nuestro equipo en Brasil, realizamos capacitación a
personal técnico y de campo en relación a manejo racional de animales y
capacitaciones en el tema de transporte.
Qué podemos considerar como bienestar animal?
El
bienestar animal no es solamente darle la posibilidad al animal de
sentirse bien el día que se lo maneja en el corral. Se trata de entender
que los animales requieren disponer todos los días de los recursos
necesarios para cubrir sus necesidades mínimas, como disponibilidad de
agua, comida, sombra y teniendo en cuanta también el comportamiento
social, evitando la mezcla de grupos o lotes desconocidos, de procedencias
diferentes que pueden llevar a crear una alteración en la las jerarquías
sociales.
El
animal requiere buen trato desde su nacimiento -considerándolo como un
individuo con voluntad propia, con necesidades y motivaciones- hasta su
destino final, en nuestro caso el frigorífico para producción de carne.
Para los productores de leche, las interacciones deberían ser mas
positivas, minimizando el impacto del estrés y las consecuencias negativas
en su producto.
Actividades
Como
parte de las actividades de la EEA Colonia Benítez en el tema Bienestar
Animal, se comenzará con la capacitación a los productores de la región,
no sólo lo que es manejo de rutina en el corral, sino también indicaciones
de cómo cubrir las necesidades mínimas de los animales en el campo, y las
mejores estrategias para suplementar. También se prevé capacitación del
personal para que ellos puedan exigir a los transportistas los cuidados a
la hora de embarcar y enviarlos al frigorífico.
El
manejo pre faena en frigorífico también es un punto importante, para
evitar pérdidas en el producto final “carne”.
Cómo
incide en la calidad de la carne
El
manejo incorrecto incide en la calidad de la carne. Uno de los más
notables es la aparición de hematomas y golpes recientes a causa del mal
manejo, ya sea en el embarque, transporte y desembarque de los animales.
Tal vez el productor manejó bien sus animales en el campo pero, en el
último período se dan esos impactos que ocasionan perdidas económicas por
descarte de cortes cárnicos importantes.
Se busca
implementar la evaluación del temperamento de manera rutinaria, para ello
la EEA Colonia Benítez adquirió un equipo “flight speed”, que justamente va a
estar midiendo la velocidad de salida de los animales después de estar
contenidos ya sea en la balanza o en el cepo. Se están realizando algunas
modificaciones en las instalaciones del campo experimental de Colonia
Benítez y del campo anexo de Obligado, para utilizarlo de manera rutinaria
y evaluar el temperamento de los animales en experimento. Es un aparato
sencillo y simple de utilizado por cualquier técnico y la idea es que
pueda ser aplicado fácilmente en el campo. La idea es calibrarlo para que
pueda ser utilizado no sólo por profesionales sino también por los
productores. Este método de muchos más fácil de aplicar que la evaluación
visual en la balanza o el cepo.
Cómo
puede tener acceso el productor o las instituciones a esta información?
La idea
es llegar a la gente a través de charlas y boletines con información
técnica de los distintos aspecto a tener en cuenta para lograr el
bienestar animal, enseñándole a la gente cómo entender los comportamientos
de sus animales para lograr un trabajo mas confortable tanto para los
animales como para quienes los manejan, minimizando así el impacto del
estrés en ambos.
Debemos
comprender que el animal no es una “máquina” de producir, a la cual le
ofrece un suplemento, una ración o un medicamento y va a responder de la
misma manera que otro, sino que cada animal responde diferente, cada uno
de ellos es un individuo con voluntad propia, necesidades y motivaciones
propias.
Fuente: INTA EEA Colonia Benítez -
Aguilar, N. Boletín
Regional Nº 20 Chaco-Formosa. 2007.
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