|
|
 UY
Libros
Libros
Técnicos, Veterinaria, Agronomía, Agropecuaria, Informática,
Universitarios, Facultades, Ciencias, Medicina, Nutrición y mucho
más.
»
ENTRAR
« |
|
Agradecemos a: Americarne; Instituto Plan Agropecuaria;
INTA Balcarse; IICA
Saninet; IVIS; AUIQ; AAMeFe; FEDNA; ITEPA; EXOPOL;
Oncologíaveterinaria.com; Producciónbovina.com; AMMVEPE;
Veterinariosursf; Laboratorios Provet S.A.; por autorizarnos la
reproducción parcial o total de sus artículos publicados en Internet.
|
|
Página web Asociada de
incluida en el
Directorio de Recursos de Webs Veterinarias
|
|
|
| |
 100. El agua y su importancia para los bovidos.
Lic. Susana B. CSEH
Lab. Bqca Clínica y Enfermedades Metabólicas. Dpto P. Animal INTA
Balcarce.
Correo electrónico: scseh@balcarce.inta.gov.a
INTRODUCCION
El agua químicamente pura es la combinación del hidrógeno con el oxígeno.
Al estado natural, es clara, sin color, ni olor. El agua forma parte de la
alimentación de los animales, y después del oxígeno, es el componente más
importante e indispensable para la vida sobre la tierra.
El agua constituye el mayor peso de animales y vegetales. La falta de
agua puede producir la muerte rápidamente, más que la falta de cualquier
otro elemento. En su forma líquida o sólida, cubre más del 70% del planeta.
El 69% del total del agua mundial se usa para agricultura, el 23% para la
industria y el 8% para las necesidades domésticas.
Los animales utilizan el agua para su nutrición y crecimiento, y la
obtienen de tres fuentes: la contenida en el alimento, la que se produce
durante el proceso de asimilación de los mismos, y el agua de bebida.
Desde el punto de vista físico, el agua actúa en el animal como un
amortiguador entre su propia temperatura y el medio ambiente. Desde el punto
de vista nutricional, se comporta como un solvente universal. El agua
favorece el ablandamiento y fermentación de los alimentos, permitiendo su
asimilación y la excreción de orina y heces.
El agua, si posee la salinidad adecuada, puede hacer una buena
contribución al consumo de minerales por parte del animal, alcanzando
valores en bovinos del orden del 20% para el calcio (Ca), 11% para el
magnesio (Mg), 35% para el sodio (Na), 28% para el azufre (S).
El agua es el principal constituyente celular, formando parte de más de
la mitad del peso del animal. Así, por ejemplo, el 54.6 ± 1.8% del peso
corporal de una oveja es agua y una vaca contiene 55-60% de agua.
En Argentina, donde la producción de carne y leche bovina depende
principalmente del pastoreo a campo, el recurso agua debería ser conocido y
cuantificado en cada región ya que el agua de mala calidad puede afectar la
performance del animal y constituirse en un factor limitante de la
producción.
CONSUMO DE AGUA
Las fuentes de agua para el ganado son los arroyos, lagos, ríos, charcos,
lagunas, manantiales, pozos, siendo la de mayor importancia el agua
subterránea.
En general, los requerimientos de agua por unidad de peso corporal
disminuyen con la edad. Un bovino adulto consume entre un 8-10% de su peso
en agua. Una vaca lechera puede consumir entre 38 y 110 litros de agua por
día (l/d), un bovino para carne de 26 a 66 l/d, y una oveja de 4 a 15 l/d.
Las hembras preñadas consumen más agua que las vacías, y las lactantes más
que las secas. Las vacas lecheras, son las que más agua consumen de todos
los bovinos, en proporción a su tamaño corporal, debido a que tienen grandes
requerimientos de agua para poder mantener su producción láctea, ya que
entre el 85 y el 87% de la leche, es agua.
Hay diversos factores que influyen sobre la cantidad de agua requerida
por los animales, tales como: raza, edad, estado fisiológico; temperatura y
humedad ambiente, velocidad del viento, contenido de proteínas e hidratos de
carbono de la dieta, ingestión de sales, etc. Los factores que más modifican
el consumo de agua son la temperatura ambiente y el tipo de alimento.
La temperatura ambiente elevada, aumenta los requerimientos de agua en
los animales. El aumento puede ser entre un 30 y un 60% en meses calurosos.
Así, un animal para carne (450 Kg), puede consumir 28, 41 ó 66 litros de
agua según que la temperatura ambiente sea 4, 21 ó 32º C, respectivamente.
Durante la privación de agua hay pérdida de peso debido a la pérdida de
agua desde los tejidos y desde el intestino, el cual actúa como reservoreo
de agua que mantiene al organismo hidratado. Una provisión inadecuada de
agua, puede resultar en una disminución de la producción láctea más rápida y
drásticamente que cualquier otra deficiencia nutricional.
La otra variable de gran importancia es el tipo de alimentación.
Alimentos como silajes, pasturas, tienen un alto porcentaje de humedad,
mientras que los granos y henos tienen bajo porcentaje. Alimentos altamente
energéticos, producen mucho agua metabólica, mientras que alimentos bajos en
energía, producen poca. En general, todos los forrajes secos y concentrados,
demandan un consumo de agua por parte del animal mayor que los forrajes
verdes.
Otro factor a tener en cuenta, es la distancia a las aguadas. La
frecuencia de consumo voluntario de agua para una vaca es de 3-4 veces/día.
En las zonas áridas o semiáridas, los animales bajan a consumir agua cada 2,
3 ó más días. En estos casos, el consumo puntual de agua es mucho más
elevado que si se produce en 1 ó 2 tomas diarias. El ganado prefiere tomar
agua varias veces al día. Si el consumo está limitado, el animal comienza a
comer menos y más lentamente. La privación de agua generalmente resulta en
pérdidas del peso corporal. Por otro lado, el exceso de agua sobre todo en
terneros, causa diarrea. El mejor método es proporcionar diariamente agua
fresca, limpia, ad-libitum y de fácil acceso.
CALIDAD DEL AGUA DE BEBIDA
La calidad del agua de bebida para los animales es tan importante como la
cantidad. El agua que bebe el animal debe ser límpia, inodora, incolora e
insípida.
La ingesta de agua de baja calidad determina pérdida de estado en los
animales, falta de apetito, trastornos digestivos, reducción en la
producción láctea, alteración en la reproducción y en los casos más extremos
hasta la muerte. No obstante, en la práctica, es difícil determinar cuáles
son las características que debe reunir el agua de bebida, ya que los
animales suelen acostumbrarse con el paso del tiempo a determinada calidad
de agua. El agua per-se no es tóxica. Los efectos tóxicos o nutricionales de
la misma son debidos al tipo de sales disueltas en el agua, a su
concentración, forma iónica y comportamiento fisiológico.
El agua, al estado líquido, toma la forma y la calidad del recipiente que
la contiene; por lo tanto, la calidad del recipiente puede definir la
calidad del agua. Entonces, los bebederos deben mantenerse perfectamente
limpios, libres de materiales extraños, tales como restos de vegetales,
animales, tierra, algas.
La forma de expresar la concentración de las sustancias químicas
presentes en el agua es en mg/l, g/l, meq/l o ppm. Cuando se realiza un
análisis químico del agua para establecer su calidad, se deben tener en
cuenta determinados componentes.
Contenido de Sales Totales (ST): O Salinidad Total o RS: Es la suma de
las concentraciones de todos los sólidos disueltos en el agua. En general,
la salinidad del agua es el principal factor que determina si una fuente de
agua es apropiada para el ganado. La mayoría de las sales disueltas en el
agua son compuestos inorgánicos, como sulfatos (SO4=),
cloruros (Cl-), carbonatos (CO3=),
bicarbonatos (HCO3-), de Ca, Mg y Na. Ocasionalmente,
pueden estar presentes en exceso pudiendo causar efectos osmóticos dañinos,
resultando en pobre performance, enfermedad o aún la muerte de los animales
expuestos a ellos. Dentro de las sales contenidas en el agua, los SO4=
son más perjudiciales que los Cl- y las sales inorgánicas más
perjudiciales que las orgánicas. En general, se toma como valor límite
superior 7000 mg ST/l de agua. Por encima de estos valores, la restricción
de agua es seria y se hace desaconsejable su uso. El agua que contiene menos
de 1000 mg ST/l, no debería presentar problemas para el ganado, pero puede
requerir suplementación con mezclas minerales. Aquellas que poseen entre
2000 y 4000 mg ST/l se las suele considerar aguas de buena calidad. Los
animales en confinamiento, resultan más sensibles a concentraciones elevadas
de sales totales. Concentraciones superiores a 4000 mg ST/l pueden presentar
algunos problemas de restricción voluntaria en el consumo, pero los animales
se acostumbran aún cuando la producción pueda verse disminuida de alguna
manera. Entre 5000-7000 mg ST/l pueden ser usadas en bovinos para carne y
ovinos, pero son desaconsejables para hembras preñadas, o lactando, terneros
e invernada. Valores de 7000-10000 mg ST/l son nocivos para los rumiantes.
En general, los animales adultos son más resistentes al exceso de sal que
los jóvenes, las razas de carne más que las de leche, el ganado ovino más
tolerante que el bovino, y dentro de éstos las razas índicas son las de
mayor resistencia.
Dureza: Se refiere a la tendencia del agua a formar precipitados
insolubles de Ca y Mg cuando se mezcla con jabón o ebulle. La misma se
expresa como carbonato de calcio ( CaCO3). Con respecto a los CO3=
y HCO3-, no se conocen efectos negativos sobre la
salud animal.
pH: Define la alcalinidad o acidez del agua. El pH del agua de bebida
puede variar entre 6 y 8.5. Se sabe que las aguas ligeramente alcalinas con
un pH entre 7-7.5 son las mejores para el ganado. Bajos pH resultan en
acidosis y pérdidas en la producción láctea, pueden ser corrosivas y
provocar liberación de metales por disolución del sistema de cañerías. A pH
básicos (mayores de 9.0) pueden provocar incrustaciones en cañerías, y ser
corrosivas.
Nitratos y Nitritos: Estos compuestos nitrogenados, indican la presencia
de contaminación bacteriana o de fertilizantes nitrogenados en el agua. Los
nitratos (NO3-) en el agua subterránea se hallan
frecuentemente asociados a procesos de intensificación de los sistemas
agropecuarios. Los niveles máximos aceptados para aguas son para NO3- 100 mg/l y para nitritos (NO2- ) 10 mg/l puesto
que los NO2- son diez veces más tóxicos. El
envenenamiento, debido a alto contenido de NO3-
resulta de la reducción de los NO3- a NO2- por acción de los microorganismos ruminales. Esta situación puede
presentarse si los animales consumen forrajes con altos niveles de NO3-.
Sodio: Forma la sal más beneficiosa y más común del agua, el cloruro de
sodio (NaCl), y a no ser que se encuentre en muy altas concentraciones no
presenta efectos negativos sobre la salud del animal. La concentración de
NaCl presente en algunos ingredientes dietarios y en el agua reduce, y en
algunos casos elimina, la necesidad de suplementar con sal las dietas para
el ganado.
Cloruros: Como sal, la forma más abundante es el NaCl. Le da al agua un
sabor salado. También se lo puede encontrar como cloruro de potasio (KCl),
Ca y Mg. Las dos últimas sales le dan al agua sabor amargo y pueden provocar
diarrea si están en exceso. Es poco frecuente encontrar concentraciones de
Cl-, por encima de 3000 ó 4000 mg/l.
Calcio: Es el principal catión en el agua. Generalmente se encuentra como
sales solubles: HCO3-, SO4=,
fluoruro (Fl-) y fosfato (PO43+) de Ca.
Además de gusto, el cual depende de la sal específica presente, el Ca le
otorga al agua características de dureza.
Magnesio: El Mg le da al agua características de dureza y un típico sabor
amargo, haciendo al agua poco palatable. Altas concentraciones de Mg
provocan diarrea, porque forma con el SO4= la sal de
Epsom que tiene efectos laxopurgantes.
Para ovejas adultas y secas, se aceptan valores de hasta 500 mg/l. Para
las vacas lecheras los límites máximos son de 250 mg/l, para los terneros
destetados 400 mg/l y para vacunos adultos 500 mg/l.
Sulfatos: Es la sal que posee el efecto más adverso sobre la salud debido
a las combinaciones posibles: con el Mg y el Na. El límite máximo de
tolerancia para el ganado se considera de 1500 mg/l, si bien terneros y
animales en confinamiento pueden presentar problemas con estas
concentraciones. Valores de 1500 a 2500 mg/l producen diarrea temporaria.
Por encima de los mismos, es probable que se produzca un rechazo natural de
ese agua. Si el animal se ve obligado a consumirla, posiblemente se afecte
su estado corporal, como consecuencia de una reducción en el consumo de
alimentos y en la tasa de ganancia de peso, aunque finalmente puede haber
acostumbramiento.
Además de estos problemas de salinidad, los SO4=
del agua, cuando están en exceso, a nivel ruminal, reducen la disponibilidad
del cobre, originando una hipocuprosis secundaria o condicionada.
Elementos Tóxicos presentes en el Agua: Una cierta cantidad de elementos
presentes en el agua pueden ser tóxicos, cuando se encuentran en
concentraciones elevadas. Ejemplo de esto lo constituyen el hierro,
aluminio, berilio, boro, cromo, cobalto, cobre, yodo manganeso, molibdeno o
zinc.
INFORMACION DE LA PROVINCIA DE BUENOS
AIRES
El Laboratorio de Bioquímica Clínica y Enfermedades Metabólicas del INTA
de Balcarce, ha procesado desde1985 hasta el año 2000, 767 muestras de agua,
correspondientes a distintos partidos de la provincia de Buenos Aires.
De las muestras analizadas, el 17% de las mismas no fueron
aptas químicamente para consumo animal, y el 5% correspondió a muestras
marginales.
De las aguas no aptas para consumo animal, el 76% presentaban elevado
contenido de sales totales, el 52% tenían elevado contenido de sulfatos, el
17% estaban excedidas en Ca y Mg y el 2% presentaban valores anormales de pH.
El 37% de las aguas no aptas químicamente para consumo animal estaban
asociadas a problemas sanitario-productivos como: diarrea, deficiencia de
Cu, pérdida de peso, bajo consumo de alimento sólido, mortandad y bajo
consumo de agua. En el 63% de los casos restantes, se deseaba simplemente
conocer la calidad del agua. De los casos problema analizados, el 98.5% se
presentaron en aguas de perforación, y sólo el 1.5% correspondieron a aguas
superficiales
TOMA DE MUESTRA DE AGUA Y ENVIO PARA
SU ANALISIS
Cuando se desea realizar un análisis químico de agua para consumo animal,
la muestra a analizar se deberá tomar del bebedero del cual el animal
consume el agua.
Si en el establecimiento los animales tuvieran acceso a otras fuentes de
abrevado como por ejemplo laguna, arroyo, río, etc, estas también deberán
ser muestreadas.
El recipiente a utilizar para efectuar la toma de muestra, puede ser una
botella de plástico de agua mineral, la cual se deberá enjuagar varias veces
con el agua a analizar antes de tomar la muestra definitiva. Este recipiente
deberá estar debidamente identificado, y deberá ser remitido refrigerado, lo
antes posible, al laboratorio en el cual se realizarán los análisis. Siempre
es conveniente acompañar el envío del agua con datos del rodeo y del
establecimiento.
Fuente:
www.exopol.com
|
