Los estudios se realizaron en el Combinado Cárnico “Raúl Chacón Jorge” del municipio de Manzanillo en 150 bovinos de abasto de ambos sexos y en una edad comprendida entre 5 y 8 años, procedentes de una granja estatal perteneciente a la Empres Pecuaria Camilo Cien Fuegos de dicho municipio.

En la inspección ante-morten y post-morten que se practicó a los animales en el matadero, estos se comportaron de forma asintomática y sin evidencias morfológicas macroscópicas a la Sarcocistosis, sin embargo los estudios microscópicos realizados revelaron la presencia de una alta incidencia de histoparasitismo al Sarcocystis spp.

El 100% de los animales investigados presentaron quistes parasitarios en las fibras musculares del miocardio’ con una carga quística invasiva entre 5 y 35 quistes del parásito por cm 2 de músculo cardíaco investigado, que representa una alta intensidad de nivación.

Se concluye que esta zoonosis histoparasitaria en el miocardio de bovino, constituye un verdadero desafío sanitario para los inspectores del matadero, por la elevada prevalencia de la enfermedad y la ausencia de evidencias clínico-morfológicas que imposibilita ser detectada en estas condiciones, constituyendo un peligro potencial para todos sus consumidores.

Palabras claves: Sarcocystis, histoparasitismo, intensidad de invasión, zoonosis, miocardio, bovino.

INTRODUCCIÓN

La Sarcocystis es una enfermedad parasitaria causada por diferentes especies de Sarcocystis, que son protozoos del Phylum Apicomplexa, con un ciclo biológico indirecto que necesitan para desarrollarse de dos hospederos (digenético): uno intermediario y otro definitivo. (Fayer, 2004 y OIE, 2005).

El agente etiológico productor de la enfermedad (Sarcocystis spp.) fue reportado por Miescher en el año 1843; en músculos estriados de un ratón casero, sin nombre científico.

Sin embargo este género parasitario fue descrito por primera vez por Lankester, (1882) en ratas.

Con posterioridad fueron apareciendo varias especies de Sarcocystis en diferentes animales; hasta que en 1972, Fayer observó en cultivos celulares conjuntos de merozoitos quísticos de gametos coccidianos y oquistes de distintos grados de desarrollo. Ese mismo año (Remmel, 1972) en Alemania encontró oquistes isosporoides en heces de gatos, alimentados con quistes musculares de ovejas.

A raíz del conocimiento del ciclo evolutivo de tipo DIGENETICO se han encontrado diversas manifestaciones de la enfermedad, jugando un papel importante la acción de una verdadera toxina que posee y desencadena cuadro lesivo. (Azumendi et al, 1995 y Mondragón et al, 2001).

La Sarcocistosis se encuentra distribuida en todos los continentes, pero son América y Europa las regiones de mayor prevalencia de la enfermedad.

Estados Unidos y Canadá tienen tasas de un 15% y el resto del continente americano de un 90%.

Los países Euroasiáticos reportan tasas en Rusia, China y Japón del 10% y España entre 35 y 100% (Dubey et al, 1989 y Hernández et al, 1999).

En nuestro país esta enfermedad se ha investigado poco, pero se han reportado informaciones sobre la presencia del Sarcocystis spp en bovinos de abasto. (Martínez et al, 1976; Puebla et al, 1986; Linchenat et al,, 1989 y Zaldívar, 2007).

Es objetivo de este trabajo determinar el grado de infestación por Sarcocystis spp en el miocardio de bovino de abastos en el matadero de la ciudad de Manzanillo.

MATERIALES Y MÉTODOS

La investigación se realizó en los meses de Mayo a Octubre del 2007 en la que se inspeccionó clínico y morfológicamente 150 bovinos de abasto, procedentes de una Granja Estatal de la Empresa Pecuaria Camilo Cien Fuegos del municipio de Manzanillo.

La inspección clínica de los animales se realizó según los procedimientos normados para el trabajo en condiciones de matadero, con personal calificado del servicio veterinario, según procedimientos establecidos.

Los fragmentos del miocardio de aproximadamente 1.5 cm por 5 mm. de grosor fueron fijados en formol neutro al 10%, incluidos y cortados por el método de parafina y coloreados con hematoxilina-eosina, según normas ramales para estos procedimientos histológicos.

Para ilustrar el trabajo se tomaron fotografías de las preparaciones histológicas con presencia de lo quistes parasitarios más representativos y se confeccionaron tres tablas y un gráfico.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

En el período de Mayo a Octubre del 2007 se evidencio que existe una tasa de prevalencia de la Sarcocystis en el miocardio de bovino del 100% en los efectivos, coincidiendo con investigadores en la temática en el mundo, que refieren tasas de prevalencia elevada para esta especie y en particular en el corazón) Zuo et al, 19992; Gorman, 1997; Nilton et al, 2002; Rúas et al, 2001; Santos et al, 2002, OIE, 2005).

Los bovinos de abasto investigados se comportaron de forma asintomática, coincidiendo con los resultados reportados por (Ruas et al, 2001 y Santos et al, 2002) para infestaciones bajas de sarcosistis por campo, no así con (Fayer, 2004 y OIE, 2005) quienes describen que en los casos de altas infestaciones del sarcosistis por campos observaron manifestaciones de diarrea, vómitos, postración, aborto, fiebre, neumonía y muerte.

Algunos autores lo refieren que el método de diagnóstico clínico es poco efectivo para el diagnostico de la enfermedad, porque muchas veces no aparecen los síntomas (Llop et al, 2001), criterio este que es compartido por nosotros.

La tabla 1 evidencia una extensidad de nivación del 100% en los 150 animales investigados, aspecto este preocupante, si tenemos en cuenta que ninguno de los animales presentaron manifestaciones clínicas y morfológicas.

Lo que unido a la intensidad de invasión media de quistes por cm 2 de miocardio de 10.13, pone a pensar al servicio medico veterinario y a los especialistas de higiene y epidemiologia de Salud Publica, mas si tenemos en cuenta que se movió en rangos muy altos hasta de 38.

La carga quística por intervalos aparece en la tabla 2, Siendo lo mas significativo que se detectaron en 4 animales 35 0 mas quistes parasitarios por cm2 de tejido de miocardio. Estos resultados se corresponden con los publicados por (Dubey et al, 1994; Hamaprasmth, 1995 y Salas et al, 2005).

En nuestras investigaciones no se encontraron intensidades de nivación parasitarias tan altas como las reportadas por (Mondragón et al, 2001) quienes refieren la presencia de hasta 80 quistes en 1 cm2 de tejido de miocardio, pero como plantean Martínez et al, 2001 todas estas lógicas variaciones infestivas del parásito están influenciadas por los sistemas de explotación de los animales, el clima, condiciones zoohigiénicas y otras, criterio que compartimos.

En nuestras observaciones fue casi mayoritario el predominio de las formaciones quísticas ovoides en cortes longitudinales de tejidos sobre las otras formas alargadas y redondeadas lo que indica un estadio intermedio de la maduración, coincidiendo en este sentido con la caracterización de los oquistes realizada por (Fayer 2004).

La presencia del Sarcocystis spp en dos casos (1,3%) fue observado formando parte de asociaciones mixtas con los tumores de naturaleza linfoides y pigmentarias como el (linfosarcoma y el melanosarcoma) respectivamente (figuras 2 y 3), coincidiendo así con reportes hechos por (Landsvrk et al, 1978; Freiler, 1984 y Gill et al, 1988).

Las discretas alteraciones morfológicas observadas por la acción combinada del parasito y su toxina aparecen en a tabla 3 que coincide con las descritas por (Llop et al, 2001 y Fayer, 2004).

CONCLUSIONES

El 100% de los bovinos investigados presentaron distintos grados de intensidad infestiva por Sarcocystis spp en las miofibrillas del corazón.

En animales con un grado de intensidad infestiva de hasta 35 quistes parasitarios por cm2 de miocardio no se observaron manifestaciones clínicas ni morfológicas de la enfermedad.

El Sarcocystis spp se observó en miofibrillas de miocardio formando parte de asociaciones mixtas con los tumores.

ANEXOS

Figura 1. Intensidad de invasión del miocardio según el intervalo.

Figura 2: Fibra muscular. Coloración H y E. Aumento P 10x 40. Sarcocystis asociado a un melanosarcoma en el miocardio.

Figura 3. Fibra muscular. Coloración H y E. Aumento P 10x 40. Sarcocystis asociados a un linfosarcoma en el miocardio.

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Fuente: VET-UY - Material remitido por Dr. MV. Héctor Puebla Domínguez. - Universidad de Granma - Cuba - hpueblasd@udg.co.cu