Con el objetivo de demostrar que el empleo del agua
de cal posee una acción alcalinizante en el rumen de la vaca lechera se
investigaron un total de 60 vacas de los cruces Holstein X Cebú, con producción
láctea entre 7 y 12 litros de leche y alimentadas con pastos naturales, Cebada,
Norgol, King Grass, 0.5 litros de miel y sal común ad libitum, se conformaron 3
grupos de 20 animales cada uno, grupo control (I), sin administración de
sustancia alguna, grupo(II) 80-100g de cal/vaca/día, y grupo (III) una replica
de la dosis antes señalada, en estos últimos 2 se le administró dicha sustancia
durante 45 días en el agua de bebida .
Se apreció en el grupo control una ligera
disminución del pH ruminal y de la sangre y demás componentes de los indicadores
de Astrup aunque sin significación estadística .
En el grupo II y III se aprecia un incremento de los
valores del pH ruminal, sanguíneo y de las bases en exceso con diferencia
significativa (p< 0.05).
De la misma forma se comportaron el sodio y potasio
aunque sin diferencias significativas.
En el grupo control la producción láctea tubo una
tendencia a disminuir aunque sin diferencia significativa, en los demás grupos
se observó un ligero incremento a los 15, 30 y 45 días de investigación, siendo
significativa (p< 0.05) en el grupo II y III entre los 0 y 45 días.
Se concluye que la administración del agua de cal
posee marcado efecto alcalinizante que originan cambios favorables en el pH del
rumen y de la sangre incrementando la producción de leche.
Palabras claves: Agua de cal; pH ruminal,
Estado-Ácido-Básico, vaquería.
Lime water as ruminal alkalinizing in the milky cow.
Abstrac
The main objective was to find out that the use of
lime water produces en alkalinizing effect in the rumen of the milky cow. To
carry out such survey an amount of 60 cows were researched, all of then of the
breed Holstein X Cebu with a milk production between 7 and 10 litters.
They were fed natural grasses, Barley Norgol, King
Grass, 0.5 litters of mollase and common salt ad libitum. Three groups of 20
animals each were formed: control groups (I), without the administration of any
substance group (II) was given 80-100g of lime/cow/day and group III with a
reply of the dosage for group II.
In the last two groups the substance war supplied in
the drinking water during 45 days. In the control group it was observed a slight
diminishing of the pH ruminal, blood and other components of the indicators of
Astrup, although without statistical significance. In the group II y III of was
observed an increment on ruminal pH values, blood and in excess on basis with
appreciated significant difference (p <0.05).
In the same form behaved sodium and potassium though
without significative differences.
In the control group the production milky exhibited
a tendency to decrease but without significant difference, in the other groups
it was observed a slight increasing al 30 and 45 days of researching being
significant (p <0.05) in the group II and between the 0, 30 and 45 days.
It is concluded that supplying of lime water has
alkalinizing effect which originate favourable changes in the rumen pH and blood,
increasing the milk production.
Key words: Lime water, ruminal ph, acid-basic
state, dairy farm.
Introducción.
Los problemas metabólicos en el ganado bovino son el
producto de un balance nutricional inadecuado, pudiendo ser como consecuencia de
deficiencias o por excesos de nutrientes en la dieta en dependencia del tipo y
cantidad del Alimento.
En un esfuerzo por obtener la máxima respuesta
animal, los criadores de ganado bovino incrementan la proporción de alimentos
fácilmente degradables en el rumen, con respecto al contenido de componentes
fibrosos, provocando que los animales sufran problemas digestivos de variada
índole, un efecto similar se presenta al administrar forrajes o henos pasados
con las concomitantes pérdidas económicas.
Es en estas condiciones donde se hace necesaria la
inclusión de la fibra efectiva en la ración, no sólo en cantidad, sino también
en calidad, para estimular la rumia, la producción de saliva amortiguadora del
pH y en general para mantener la pared ruminal sana (Roberts y Delgado, 2001).
La estrategia alimentaria de los rumiantes se basa
en la simbiosis establecida entre los microorganismos ruminales y el animal.
Mientras el rumiante aporta alimentos y las
condiciones adecuadas del medio (temperatura, acidez, anaerobiosis, ambiente
reductor), las bacterias utilizan parcialmente los alimentos haciendo útiles los
forrajes (de otra forma indigestibles para los mamíferos) y aportando productos
de la fermentación con valor nutritivo para el rumiante (los ácidos grasos
volátiles) y la proteína microbiana (Angulo, 2005).
Cuando esta relación simbiótica se altera como
consecuencia de cambios en la ración o por la presencia de sustancias no
deseadas, se produce un desequilibrio en la población microbiana ruminal que
conduce a la aparición de alteraciones patológicas, entre las que la acidosis y
las indigestiones son las más importantes. (Rodríguez et al., 1993).
En dependencia del grado de indigestión se considera
acidosis ruminal cuando el pH del rumen desciende por debajo de 6,
describiéndose 3 tipos asociadas al grado de la indigestión que se produce:
indigestión leve, Indigestión moderada e Indigestión severa.
Por todo lo anteriormente señalado, el objetivo de
este trabajo es probar que el agua de cal posee un efecto alcalinizante en el
rumen en la vaca lechera.
Material y Métodos
Las investigaciones se realizaron en una vaquería,
perteneciente a una empresa pecuaria de la provincia Santiago de Cuba durante
los meses Marzo-Abril del año 2008.
Fueron seleccionadas un total de 60 hembras bovinas
lecheras, de un total de 88 vacas existente bajo plan de inseminación y en
producción, de los cruces Holstein X Cebú con edades comprendidas entre 5-8 años
(X = 7±1,5), con producción láctea que oscilaba entre 7 -12 litros de leche,
entre 40 y 55 días de lactación y entre la segunda y quinta lactancia.
Los animales estaban alimentados a base de pastos
naturales, Norgol, Cebada, King Grass, 0. 5 litros de miel final procedente de
la industria azucarera y sal común ad libitum como aditivo.
La alimentación se mantuvo estable durante los 45
días que duraron las investigaciones, tanto en calidad como en la cantidad de
alimento.
Las vacas se dividieron en 3 grupos de 20 animales
cada uno: Grupo I (Control) el agua administrada no contenía sustancia adicional
alguna.
Grupos experimentales:
A el Grupo II una disolución que contenía de 2,5-3,5
gr. (0.16-0,20 gr/Kg de peso corporal aproximadamente) de cal por litros de agua
para lograr una ingestión promedio diaria de 80-100 gramos de cal por vaca.
Esta se le suministró en los bebederos comúnmente
utilizados y agitando el agua hasta lograr la total dilución de la cal en el
agua.
Al Grupo III se le administró una disolución de cal
que contenía la misma proporción que en el grupo II.
Esta se le suministró en los bebederos comúnmente
utilizados y agitando el agua hasta lograr la total dilución de la sustancia
antes referida.
Estas disoluciones fueron administradas ad libitum
como única agua de bebida a cada grupo durante 45 días que duraron las
investigaciones.
Investigaciones realizadas.
15 días antes de comenzar las investigaciones y
durante todo el período que duraron estas, en el territorio donde se encuentra
la vaquería se produjeron precipitaciones sistemáticas entre los 80 y 100 mm de
agua.
Se tomaron muestras sanguíneas a los 0, 15, 30 y 45
días de iniciado el tratamiento. En esos mismos intervalos se realizaron las
siguientes investigaciones: pH ruminal (a través de la punción del rumen),
determinado en el PH METER Modelo PHS 25 REX entre los 20-40 min. de su
extracción.
Las determinaciones de sangre se realizaron en horas
tempranas del día por punción de la vena yugular externa ,con agujas de
California estériles, depositando la sangre en Carpules sin anticoagulante para
determinar los indicadores de estado ácido-base (Ph ,Pco2, Po2,SB y BE) estos se
determinaron por el método de Astrup mediante un equipo de Gasometría
RADIOMETERS ABL 555; además se determinaron los valores de Na , K y Ca; y tubos
de 5 mL con heparina para las investigaciones del Hemoglobina y hematocrito. Se
hicieron pesajes individuales de leche .
Análisis estadístico.
A los datos obtenidos, se le aplicó un diseño
completamente aleatorizado, análisis de varianza de clasificación simple al
nivel de significación del 5% .
La uniformidad de la varianza se verificó mediante
la prueba de Bartlottz, la normalidad de los datos por la prueba de Kolmogorow-
Smirnov.
Los datos de BS se procesaron previa transformación
de (X + 20). Se empleó el programa estadístico SPSS-versión 11.5 (2003).
Resultados y Discusión
TABLA 1: pH RUMINAL, ESTADO ÁCIDO BÁSICO, SODIO Y
POTASIO EN EL GRUPO I (CONTROL).
TABLA 2: pH RUMINAL, ESTADO ACIDO BÁSICO, SODIO Y
POTASIO EN EL GRUPO II.
Al observar los valores obtenidos de pH ruminal en
los animales tratados muestran diferencias significativas entre los días 0, 15,
30, y 45 (p<0.05).
El pH sanguíneo manifiesta una diferencia
significativa en los valores obtenidos en las cuatro fases de la investigación
(p<0.05), así como el ascenso de las bases en exceso antes y durante las
investigaciones.
El la presión parcial de CO2 no manifestó incremento
significativo y la presión parcial de O2, una disminución que tampoco es
significativa.
El sodio alcanzó los valores considerados normales
para la especie a partir de los 30 días post - tratamiento y el potasio se
mantuvo dentro de los valores normales durante toda la etapa.
TABLA 3: pH RUMINAL, ESTADO ACIDO BÁSICO, SODIO Y
POTASIO EN EL GRUPO III.
En el grupo III donde se observa un aumento de los
valores del pH ruminal a partir del día 15 post - tratamiento, pero con
diferencias significativas entre los valores obtenidos antes a los 30 y 45 días
de iniciado el tratamiento (p<0.05).
El pH sanguíneo incrementa significativamente
durante todos los períodos de la investigación (p<0.05),al igual que la presión
parcial de CO2, también se aprecia un descenso de la presión parcial de O2,
estos dos últimos sin diferencias significativas. Los valores de las bases en
exceso se incrementan con diferencias significativas entre los días 0, 15, 30 y
45.
El sodio y el potasio muestran una tendencia al
aumento aunque sin diferencias significativas.
En el grupo I (control), 0 día de las
investigaciones se encontraron 3 vacas con pH ruminal por debajo de 6.0 (X=5.8)
y pH sanguíneo de 7.33 por debajo de 7.35 lo establecido como normal por
(Gonzáles, 2000; Barros, 2001 y Hernández et al, 2006).
Las bases en exceso -3.2, además de presentarse
hiponatremia e hipocalcemia ligera en los 3 animales antes referidos.
Este comportamiento se mantuvo todos los períodos
evaluados 0, 15, 30 y 45 días.
En el grupo II el día 0 se diagnosticaron 4 vacas
con pH ruminal y pH sanguíneo bajo (X=5.65 y X=7.328) respectivamente de la
misma forma se apreció un ligero descenso de las bases en exceso (X=-2.8).
En los siguientes 15, 30 y 45 días todas las
deficiencias desaparecieron.
En el grupo III el día 0, 5 las vacas manifestaron
las mismas deficiencias descrita para este día del grupo antes referidos.
En las restantes determinaciones (15, 30 y 45 días)
todos los valores tomados en cuenta para esta investigación se encontraron
dentro de los límites normales.
Como se puede observar en los grupos donde se
utilizó la cal se corrige el estado ácido - básico por la composición de
sustancias alcalinas presentes en este producto como componente fundamental el
hidróxido de calcio.
Tal y como describe Bach, (2005) la acidosis ruminal
es el trastorno que más afecta a los bovinos lecheros, tiene como causa más
importante el tipo y proporción de los ingredientes de la ración, aunque en este
trabajo no se diagnosticó una acidosis ruminal y sanguínea con manifestaciones
clínicas entre el 40 y 50 % de los animales investigados presentaron pH ruminal
y sanguíneo por debajo de lo establecido como normales para la especie, esto
debe estar determinado por el consumo de concentrado y los 500 g de
miel/animal/día coincidiendo con Ávila (2006) en lo relativo al establecimiento
de un pH ruminal moderadamente bajo en estas condiciones de alimentación, aunque
no llega a establecerse una acidosis ruminal subaguda o subclínica (SARA) como
reportan Sánchez y Calsamiglia (2007) los que encontraron este tipo de acidosis
cuando los valores del pH ruminal estaban entre 5.2 y 5.6.
Sin embargo Robert y Delgado (2001) reportan cuadros
de acidosis ruminal subclínica con pH ruminal entre 5.5 y 5.9, por diversas
razones ha sido difícil el diagnóstico de campo.
A medida que el pH sigue declinando (<4.7), la tasa
de crecimiento de E. bovis decrece, lo que entonces crea condiciones ideales
para el crecimiento del Lactobacillus acidofilus, el cual produce aun más
lactato (Nocek, 1997).
Por otra parte otros microorganismos que también se
encuentran involucrados son algunos coliformes, el clostridium perfrigens.
Las bacterias celulolíticas descienden en número y
los protozoos también desaparecen (Obispo y Dehority, 1998).
Los casos subagudos son insidiosos y
considerablemente menos evidentes, esta condición puede repercutir sobre el
potencial productivo del rebaño, al reducir la eficiencia de conversión
alimentaria.
Una de las mayores manifestaciones clínicas de la
acidosis subaguda es un reducido y/o consumo cíclico de alimentos, diarreas
frecuentes sin aparente explicación y casos de laminitis.
La acidosis subclínica es un estado temporal de
alteración del rumen que causa aberraciones en los patrones de fermentación y
disminuye el pH. (Robert y Delgado, 2001).
La causa de la disminución del pH ruminal es el
consumo excesivo de hidratos de carbono de fácil digestión donde la flora
ruminal debe adaptarse a las concentraciones inusualmente altas de estos y la
consiguiente producción de ácido láctico el cual a medida que desciende le pH va
destruyendo la flora pudiendo esta acidosis ruminal insipiente desencadenar a
largo plazo en un cuadro de acidosis ruminal.
Cuando el trastorno acidótico comienza predomina una
flora encabezada por la Megasphera elsdenii que va disminuyendo dramáticamente,
siendo sustituida por el E. bovis que a su vez hace descender el pH hasta
valores de 5.1 y 5.3. (Kung y Hession ,1995).
En la práctica se han utilizado dos productos
químicos para combatir la acidosis ruminal: Óxido de magnesio y bicarbonato, el
primero alcalinizante y el otro tampón, se recomienda 150 g de bicarbonato en el
tratamiento de la acidosis ruminal (Russell y Chow, 1993).
En este trabajo se emplean 2 alcalinizantes, muy
baratos cal y la ceniza de fácil adquisición a muy bajo precio; los efectos como
se puede apreciar son halagüeños, que pudieran compararse con los resultados
obtenidos por (Van Koevering et al 1994) al utilizar cepas de Lactobacillus
Acidophilus en las dietas de vacunos lecheros diariamente.
Por otra parte esta sustancia es superior por su
nocividad a la virginiamicina que es el antibiótico más eficaz para prevenir la
acidosis ruminal por ser potente inhibidor de las bacterias productoras de ácido
láctico pero estas no pueden ser usadas en la alimentación del vacuno lechero.
TABLA 4: PRODUCCIÓN LÁCTEA EN GRUPO CONTROL Y
GRUPOS BAJO TRATAMIENTO.
En relación con el comportamiento de la producción
láctea se aprecia un ligero descenso aunque no significativo en los distintos
momentos que fueron objeto de investigación en el grupo control (I).
En el resto de los grupos se observa un incremento
sostenido de la producción láctea siendo significativo (p<0.05) en los grupos II
y III entre los 0, 30 y 45 días.
Esta elevación de la producción láctea pudiera
deberse a una modificación del complejo de microorganismos adaptándose estos a
una fermentación aminolítica por una mejor estabilidad de la microflora ruminal
lo que crearía condiciones para un aumento en la proporción de ácido propiónico
(Anon, 2007).
Los análisis bromatológicos de la leche realizada en
todos los grupos y en todos los períodos de la investigación no mostraron
diferencias significativas en lo referente a la densidad, porcentaje de grasa y
tiempo de reducción del azul de metileno.
Conclusiones
La administración del agua de cal posee un efecto
alcalinizante que originan cambios favorables en el pH del rumen y de la sangre
incrementando la producción de leche.
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Fuente: VET-UY
- Material remitido por Dr. Emilio Montejo Cuenca - PhD. Profesor Medicina
Interna. Universidad de Granma, Cuba -
E-mail: montejo@udg.co.cu
