A comienzos de siglo fueron introducidas en el sur
de América Latina, varias especies exóticas que hoy son utilizadas como fuente
de ingresos, generalmente de exportación, por algunos países.
(Lepus europaeus) liebre europea -izquierda-y (Oryctolagus
cuniculus) conejo europeo-derecha- son dos de esas especies, utilizadas
fundamentalmente para consumo de carne, que en su mayoría son exportadas
principalmente a la U.E.(Unión Europea)
Es importante conocer que los hábitos alimenticios
de los europeos en materia de aprovechamiento de la proteína animal son mucho
mas variados que en la Argentina (predominantemente consumidora de carne
vacuna) y Chile (carne ovina).En Europa además de las especies que nos
resultan mas tradicionales (bovino, ovino, pollo, pescado), se consumen carne
de pavo, conejo domestico, conejo silvestre, cerdo adulto, faisán etc.
La situación especial de la liebre europea en el
país, constituye una fuente de ingresos que únicamente por exportación de
carne ronda los $20.000.000. Durante 1999 se exportaron 4.399 toneladas,
bajando en relación a las 5.700 toneladas de 1997. El 40% se destinó a
Alemania y el 35% a Holanda. El precio promedio fue 4.650 dólares la tonelada
Dicha especie se encuentra distribuida en todo el
país y Santa Cruz es una provincia donde se haya totalmente adaptada. Este
animal debe ser diferenciado de la mara, liebre patagónica, que es autóctona y
especie protegida. Es mas abundante en la provincia del Chubut..
Con respecto a la explotación de la liebre
europea, (de mayor valor que el conejo) desde hace años venía siendo
comercializada por empresas del centro del país, (ej.La Azuleña), que se
llevaba liebres evisceradas, (operación realizada generalmente en lugares no
autorizados y sin ningún tipo de habilitación, aunque al no existir
legislación al respecto no había impedimentos para que se realizaran esas
operaciones de forma tan desprolija. Se estima que en los últimos 10 años,
saíieron de Santa Cruz entre 80000 y 100000 piezas por año.
El "modus operandi" era contratar cazadores en
Santa Cruz, que iban acopiando piezas, generalmente en galpones, sin ningún
tipo de tratamiento térmico, pero evisceradas. Aproximadamente, en forma
mensual venían camiones tipo térmico, de gran capacidad, que recogían las
piezas acopiadas transportándolas hacia el “norte”. Se desconoce si existía
participación de la Dirección de fauna del Consejo Agrario Provincial,
otorgando los permisos de caza y transporte de liebres respectivos.
Esto sucedió hasta prácticamente mediados de los
90. En esa época algunos diputados, esbozaron la posibilidad de legislar para
que el recurso no saliera tan fácilmente de la provincia. En 1996/97 el
frigorífico COAGRO de la ciudad de Rio Gallegos, destinado al procesamiento,
y exportación de carne ovina, es alquilado a una firma que ya poseía un
frigorífico importante en la ciudad, y que también procesaba bovinos (PATAGONIA
SUR.) que además de faenar y procesar carne ovina, comienza a interesarse en
la explotación de la liebre europea, para lo cual adapta parte de sus
instalaciones, y comienza a realizar lo que ellos llamaron el procesamiento
integral de la liebre, es decir todo el proceso que va desde la evisceración
hasta llegar a hacer trabajo de packashing, con presas de liebre en bandejas
acondicionadas y listas para la exportación.
En esos momentos era la única empresa provincial
que se dedicaba a la explotación de la liebre, y sus instalaciones tenían y
continúan teniendo habilitación para realizar dichas operaciones.
Actualmente es la única firma provincial que opera
con liebres, (respetando siempre el período de caza que va del 1 de mayo al 1
de agosto.
A comienzos de 1997, se instala en Rio Turbio, una
empresa de origen holandés, INFRIBA SA, que construye una pequeña planta de
procesamiento de liebres, que no realiza el procedimiento que se practicaba en
Rio Gallegos sino que realizaba el inicio de las operaciones, con el
eviscerado y descabezado de las piezas para así ser transportadas.
Esta empresa, con plantas en Batán (Bs As),
Holanda, Polonia y China, comenzó a operar de la siguiente manera:
Capturaba liebres en la provincia para lo cual
tenía un conjunto de acopiadores ubicados en localidades de Santa Cruz.
Piedrabuena, El Calafate, Pico Truncado, Rio Turbio, que cazaban las liebres,
las acopiaban, y luego con vehículo acondicionado para tal fin, recolectaban
las liebres, que eran transportadas hasta Rio Turbio, donde se evisceraban y
eran colocadas en cámaras frigoríficas, hasta completar un stock que
justificara su traslado
Entre mayo y junio de 1997, los responsables de la
empresa, tramitaban todas las habilitaciones necesarias para transporte, cuyo
fin era la obtención de la habilitación del hoy SENASA (Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria) ex Servicio Nacional de Sanidad Animal, con
el propósito de conseguir la posibilidad de exportación a través de Chile
(Puerto Natales). Hasta que se obtuvo la habilitación del SENASA las piezas se
trasladaban a Batán donde era completado el proceso y exportadas.
El interés de esta empresa y por directivas de las
autoridades empresarias holandesas, (ubicación exclusiva en Rio Turbio)
obedecía a una sociedad realizada entre INFRIBA SA y Comercial Maclin de
Puerto Natales (Chile) que desde hacía mas de 20 años venía explotando la
liebre y el conejo silvestre.
Además, los holandeses habían analizado la
cercanía de Rio Turbio con el Pacífico y las posibilidades de exportación a
través de esa vía. La manera de operar era la siguiente, una vez obtenida la
habilitación del SENASA: eviscerar, descabezar y de esa manera exportar hacia
la planta chilena, donde se completaba el proceso y salía a exportación a
través del Océano Pacífico.
Esta operación, está descripta en el Reglamento de
Inspección de Productos, Subproductos y Derivados de Origen animal Decreto Ley
4238/68 que en lo referente a animales de caza menor como sería en este caso
la liebre, en su artículo 19 del capítulo correspondiente, dice que los
animales deberán, ser despojados de piel, y/o plumas, eviscerarse, etc, etc,
con excepción de los animales que tengan destino exportación, con lo cual el
hecho de eviscerarlos únicamente y cortarles la cabeza, se enmarcaba
correctamente en los requerimientos del mencionado Reglamento.
Se realizaron únicamente 2 envíos a la ciudad de
Puerto Natales, (1 y 2 de agosto de 1997) totalizando unos 5000 animales. A
partir de ahí el Consejo Agrario Provincial exigió mejoras (que habían sido
acordadas para ser realizadas entrada la primavera) sin las cuales el
organismo no emitiría los permisos de caza y transporte de animales.
Curiosamente, siendo un Organismo Provincial, estaba sobrepasando a un
Organismo Nacional (SENASA), ?? para el cual no existía ningún impedimento
para que la empresa operara exportando de la manera que tenía proyectada y
como ya lo había hecho en dos ocasiones. Ante los reclamos, las autoridades
provinciales argumentaron que estaban proyectando una Ley que impidiera salir
de Santa Cruz, las liebres sin un procesamiento integral, y que además si para
el SENASA todo estaba en orden en cuanto a instalaciones, la provincia tenía
la facultad de manejar el recurso.
La empresa INFRIBA SA, realizó las refacciones
requeridas inicialmente esperando el próximo período de caza a partir de mayo
de 1998.
En marzo de 1998 el gobierno provincial promulgó
la Ley que impedía salir de la provincia de Santa Cruz, la liebre si no era
sometida a tratamiento integral.
Este tratamiento se describió como todas las
operaciones que se realizan en el procesamiento de la liebre, hasta
transformarse en “presas”, embaladas y listas para la exportación.
Como esta empresa local, no tenía instalaciones
como para realizar ese procesamiento, ese año quedó fuera de la explotación de
la liebre europea. quedando todo el mercado monopolizado por la única Empresa
que podía realizar ese proceso en la ciudad de Rio Gallegos.
Los responsables de INFRIBA SA, pensaron en
realizar las reformas para seguir operando y en reunión mantenida con las
autoridades del Consejo Agrario Provincial, se les respondió que los
legisladores estaban trabajando en la creación de una Ley Provincial, que
vedara por algunas temporadas la caza de la Liebre Europea.
Ante estas perspectivas, la empresa INFRIBA SA
dejó de operar definitivamente, a partir de fines de 1998.
La situación actual, es la siguiente, no hubo
ninguna ley de veda, en 1999-2000 2001, 2002, 2003 y la Empresa PATAGONIA
SUR, de Rio Gallegos operó con procesamiento de liebres en forma normal.
Algunas reflexiones.
De la manera que sucedieron los acontecimientos,
hubo un abierto beneficio de una Empresa de Rio Gallegos (cuyas instalaciones
se alquilaban) que llevó al cierre de una Empresa ubicada en Rio Turbio,
construída con capitales genuinos, y que daba trabajo a varias familias, tanto
por los cazadores como por los 5 operarios de planta.
Lo mas descabellado es sin duda la probabilidad de
una ley de veda total, de un animal roedor exótico, que contribuye a destruir
la tan maltratada vegetación de Santa Cruz.
El Consejo Agrario habla desde hace tiempo, de
hacer un mapeo para conocer la cantidad de liebres y conejos silvestres
existentes en la provincia, para tomar ciertas determinaciones en cuanto a la
explotación del recurso.
Se insiste en que si hay una disminución en la
cantidad de conejos, por las razones ya apuntadas no debería existir ningún
tipo de restricciones, ya que es una especie que tiene un poder de
recuperación muy rápido.
En cuanto a la liebre, si se realizara algún tipo
de veda luego de demostrada su disminución en forma acentuada, la veda no
debería ir mas allá de una temporada para permitir la recuperación del recurso
y ser utilizado inmediatamente.
Particularmente, se considera que existiendo
solamente tres meses habilitados para la caza de esta especie, el recurso
tiene todas las garantías para recuperarse.
Cuando se habla de disminución, hay que evaluar si
es real o si las causas obedecen a factores climáticos, cantidad de
cazadores, impericia en la caza etc.
Cotos de caza en la provincia de Santa Cruz
|
martineta copetona, perdíz grande y liebre europea: |
7 piezas de cada una |
Evidentemente para la realización de una actividad
que contemple el procesamiento de la liebre europea estos cotos de caza no
deberían existir, ya que de hecho no se respetan.
Además como se ha dicho la liebre europea es una
especie exótica, que ni siquiera debería ser contemplada como lo está.
Esos cotos de caza deberían existir únicamente
para especies autóctonas.
Aplicando el ANALISIS F.O.D.A. obtenemos como
resultados:
FORTALEZAS:
Recursos renovables
Empresa regional con amplio conocimiento del
mercado internacional (INFRIBA S.A.)
Conocimiento de los canales de comercialización
Empresa con vastos conocimientos sobre animales
silvestres
Facilidad para montar un sistema de captura,
acopio, procesamiento y traslado.
OPORTUNIDADES:
Aceptación del consumidor de la UE, EEUU, y otros
países
Posibilidades de exportación a través del pacífico
Legislación Nacional con exigencias razonables
para exportación.
DEBILIDADES:
Legislación Provincial sobre procesamiento de
liebres
Negativas al otorgamiento de permisos de caza por
parte del CAP
Zona que dejó de ser libre de mixomatosis
(enfermedad de los conejos)
AMENAZAS:
Legislación provincial en potencia, que establezca
la veda de caza de liebres y conejos por largo tiempo.
Climáticas que impidan obtener un número
significativo de piezas .
CONCLUSIONES
La explotación de la fauna silvestre se presenta
como una alternativa válida para la región, aunque para la cuenca del Rio
Turbio hoy se encuentren cerrados algunos caminos, sobre todo la incertidumbre
de una veda extensa, podría causar pérdidas económicas importantes si el
establecimiento se adecua a la Ley Provincial. .
Será cuestión de difundir, asesorar, (tareas que
corresponderá entre otras Instituciones a la Universidad), tener entrevistas
con políticos demostrar que la última ley sobre procesamiento de liebres, es
un absurdo sanitario, tratando de reactivar la actividad para esta región.
Por último necesita evaluación la cría en
cautiverio de especies como el ciervo colorado (no existe hoy en la cuenca) y
otras autóctonas como el guanaco y el ñandú , que pueden constituir fuentes
genuinas de ingresos para los habitantes de la región.
DATOS ANEXOS
|
EXPORTACION |
AÑO |
CABEZAS |
|
DE LIEBRES |
1995 |
3647865 |
|
|
1996 |
2598967 |
|
|
1997 |
3027425 |
|
|
1998 |
2081038
|
|
EXPORTACION |
AÑO |
CABEZAS |
|
DE CONEJOS |
1995 |
202068 |
|
|
1996 |
167007 |
|
|
1997 |
117841 |
|
|
1998 |
160941 |
Exportaciones de conejo y liebre europea-Fuente
SENASA
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Sociedad de vida silvestre de
Chile-El Conejo español - http://www.imaginativa.cl/~dalakasane/conejo.HTML
Todo Argentina-La Liebre Europea -
http://www.todo-argentina.net/Geografia/Parques/animales/liebre_europea.htm
Liebre común o Europea -
http://lorca.net/fauna_y_flora/images/mamiferos/liebre_comun.htm
Informe Agregaduría Agrícola de
Chile en Argentina-Dic.1999 - www.odepa.gob.cl/internacional/Agregados/argentina/iarg1299.html
Reglamento de Inspección de
productos subproductos y derivados de origen animal decreto ley 4238/69
