El pescado puede ser una parte importante de una dieta equilibrada para las mujeres embarazadas. Constituye buena fuente de proteínas de alta calidad y otros nutrientes y tiene un
bajo contenido en grasas.
No obstante, algunos peces contienen elevados niveles de una forma de mercurio denominada metilmercurio que puede dañar el sistema nervioso en desarrollo del feto si se comen con
regularidad. Informándose acerca del metilmercurio y conociendo los tipos de peces que pueden comerse sin riesgo, puede evitar dañar a su futuro hijo y continuar disfrutando de los beneficios para la salud que reporta la inclusión de pescado en la dieta.
¿CÓMO LLEGA EL MERCURIO AL PEZ?
El mercurio existe de forma natural en el medio ambiente y puede también liberarse a la atmósfera a través de la polución industrial. El mercurio cae desde el aire y puede alcanzar
el agua superficial, acumulándose en corrientes y océanos. Las bacterias del agua provocan cambios químicos que transforman el mercurio en metilmercurio, que puede ser tóxico. El pez absorbe el metilmercurio del agua cuando se alimenta de organismos acuáticos.
¿CÓMO PUEDO EVITAR LOS NIVELES DE MERCURIO QUE PUEDEN PERJUDICAR A MI FUTURO HIJO?
Casi todos los peces contienen cantidades detectables de metilmercurio que no son dañinas para el hombre. Sin embargo, los peces de más tamaño y edad que se alimentan de otros
peces, acumulan los mayores niveles de metilmercurio y representan el mayor riesgo para las personas que los comen con regularidad. Usted puede proteger a su futuro hijo evitando comer esos peces grandes que pueden contener altos niveles de metilmercurio:
Tiburón
Pez espada
Caballa real
Blanquillo
Aunque es cierto que el mercurio de los peces representa un peligro principalmente para el sistema nervioso en desarrollo del feto, es aconsejable que las madres en periodo de
lactancia y los niños de corta edad eviten asimismo comer estos tipos de pescado.
¿PUEDEN COMERSE CON TRANQUILIDAD OTROS PESCADOS?
Sí. Siempre que seleccione otras especies de peces durante su embarazo o mientras pueda quedarse embarazada, puede disfrutar del placer de comerlos como parte de una dieta sana.
Puede comer sin riesgo alrededor de 400 g por semana de pescado cocinado. El tamaño típico de una ración de pescado es de entre 95 y 195 gramos. Por supuesto, si sus raciones son más pequeñas, puede comer pescado con más frecuencia. Tiene la posibilidad de elegir entre
marisco, pescado enlatado, pequeños peces oceánicos o peces criados en granjas piscícolas- Seleccione distintas especies.
¿QUÉ OCURRE SI COMO MÁS DE 400 GRAMOS DE PESCADO A LA SEMANA?
Comer más de 400 gramos de pescado a la semana no produce ningún efecto nocivo siempre que no lo haga de forma habitual. El consumo de una semana no produce variaciones
significativas en los niveles de metilmercurio en el cuerpo. Si come mucho pescado una semana, puede reducir el consumo durante la siguiente o las dos siguientes semanas y todo irá bien. Simplemente asegúrese de que consume un promedio de 400 gramos de pescado a
la semana.
Se sabe que algunas clases de peces tienen niveles de metilmercurio muy inferiores a la media y que pueden comerse sin riesgo con más frecuencia y en mayores cantidades. Póngase en
contacto con el departamento de sanidad local, estatal o federal u otra autoridad en seguridad alimentaria adecuada para obtener recomendaciones específicas sobre el consumo de los peces capturados o vendidos en su zona.
¿QUÉ OCURRE CON LOS PECES PESCADOS POR MI FAMILIA O AMIGOS EN LAGOS Y CORRIENTES DE AGUA DULCE? ¿PUEDEN COMERSE CON TRANQUILIDAD?
Puede existir un riesgo de contaminación por mercurio en aguas dulces ya sea por causas naturales o industriales, lo que convertiría a los peces en productos de consumo no seguro
para usted o su familia. La Agencia para la Protección del Medio Ambiente (Environmental Protection Agency) proporciona asesoramiento actualizado acerca del consumo de peces de lagos y corrientes de agua dulce. Le recomendamos que consulte con el departamento de
sanidad local o estatal para comprobar si existen recomendaciones especiales acerca de los peces pescados en las aguas de su zona.
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Para más información acerca de los riesgos del mercurio en el pescado llame a la línea gratuita
1 (888) 723-3366
Administración para los Alimentos y los Medicamentos de los EE.UU.
Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada
Línea de Información Alimentaria
24 horas al día
O Visite
El Sitio Web de Seguridad Alimentaria de la FDA
www.cfsan.fda.gov |
MÁS INFORMACIÓN DISPONIBLE EN:
Agencia para la Protección del Medio Ambiente www.epa.gov/ost/fish
Departamento de sanidad estatal o local.
(Puede consultarse una lista de contactos en www.epa.gov/ost/fish. Haga clic en Contactos locales, estatales y federales para recomendaciones sobre peces.)
