015.
26/09/2006
Los alimentos transgénicos.
El uso de la genética en
alimentación no es nada nuevo. Desde hace miles de años hemos mejorado
las razas de animales de granja o las variedades vegetales comestibles
utilizando el cruce sexual o aprovechando la variabilidad natural, es
decir, la aparición de mutantes espontáneos. Desde hace unos años
podemos aplicar la ingeniería genética.
014.
26/09/2006 Historia, tipos de uva y algo
más. El vino parece
haber nacido con el hombre, ha sido siempre su alegría y uno de los
mayores placeres de los que ha disfrutado, su inspiración y uno de los
principales motores de la cultura occidental.
013.
26/09/2006 Guía del Catador de Vinos.
Esta breve guía
contiene algunos simples y útiles consejos para el manejo, tratamiento y
degustación del vino. El vino es la bebida más antigua de la que se
tenga conocimiento. Y las razones de su éxito, el lograr mantenerse
durante siglos como sinónimo del buen vivir, se deben sin dudas, a que
el vino es una bebida totalmente natural y sana, y que, en su justa
medida, favorece ciertas funciones del organismo humano.
012. 14/03/2006
El queso: Sorprendente alimento. El
queso es un conocido y popular producto alimenticio que se obtiene por
maduración de la cuajada de la leche y que tiene características propias
y diferentes para cada uno de los tipos, dependiendo de su origen, leche
y método de fabricación.
011. 21/09/2005
Leche "Un Alimento De Calidad". La sabiduría de la
naturaleza ha hecho que cada especie tenga el alimento que le
corresponda y la evolución ha permitido que este alimento sea específico
para cada especie e inclusive para cada individuo. Los mamíferos
incluido el hombre deben de ser amamantados con la leche de su especie,
y en el caso del hombre más específicamente con la leche de su propia
madre.
010. 04/07/2005
Las Implicaciones de la Implementación del NLIS Para La Industria de
la Carne en Queensland. Un mejorado y obligatorio Sistema Nacional de
Identificación de Ganado (NLIS) se va a introducir en Queensland en 2005. Esto
está en concordancia con programas similares ya en funcionamiento o en vías de
serlo en los principales países exportadores de ganado y/o derivados y que
también están siendo implementados en los otros estados australianos.
009. 16/05/2005
Calidad en el
Sector Agroalimentario. El concepto de calidad es muy amplio y a
veces puede resultar algo subjetivo; a continuación se presentan
distintas definiciones del concepto "CALIDAD":Calidad es el grado en el
que un conjunto de características inherentes a un producto cumple con
los requisitos. (Definición, según la Norma ISO 9000:2000).
008. 07/12/2004
La
Calidad
Higiénica y Sanitaria
de la Leche.
El artículo trata de la calidad higiénica y sanitaria
de la leche desde la Reglamentación actual en Europa y las medidas que
es necesario adoptar para el control de los distintos parámetros que
intervienen en la calidad higiénica de la leche. Se trata del control de
gérmenes mesófilos, la mejora del recuento celular y el control de
inhibidores en leche.
007. 09/11/2004
Transferencia Tecnológica Calidad Organoléptica de
la Carnes Terneza. Para el consumidor, la terneza es una de
las características fundamentales a la hora de evaluar la calidad de la
carne vacuna. Es fundamental, entonces, conocer los factores que ayudan
a lograrla.
006.
10/08/2004
Carnes de Corte
Oscuro en Bovinos. Los problemas de calidad de carne se han ido
incrementando en general en los últimos años en Chile por dos razones:
la intensificación de la producción que con a problemas en el manejo de
los animales.
005.
26/04/2004
Riesgos del Mercurio en el Pescado Para las
Mujeres Embarazadas y Mujeres en Edad Fértil que Puedan Quedar
Embarazadas.
Alimentos ácidos
o alimentos acidificados significa alimentos que tienen un pH de 4.6 o más bajo.
Adecuado significa aquello que es necesario para cumplir con el propósito en mantener buenas prácticas de salud pública.
004.
26/04/2004
Como evitar comprar alimentos transgénicos? Los alimentos transgénicos (resultado de la ingeniería genética) están ya en las tiendas canadienses, mezclados con otros alimentos. Y puesto que no están
etiquetados como tales, no hay forma de saberlo con seguridad.
003.
13/04/2004
Practicas de buena manufactura en la manufactura, empaque o almacenaje
de alimentos para los seres humanos.
El criterio y definiciones en esta parte serán aplicados en determinar
si un alimento es adulterado durante la manufactura en tal condición que
son incapaces de ser alimentos; o en el cual alimentos han sido
preparados, empacados, o almacenados en condiciones no sanitarias por lo
cual se puede rendir dañino a la salud.
002.
13/04/2004
Aditivos en los Alimentos.
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Centro de
Seguridad de Alimentos y Nutrición Aplicada.
001. 31/03/2004
Tecnología y sistema de curación de embutidos.
Al principio para la realización del secado de los embutidos, se
utilizaban elementos naturales como los vientos y el clima propio de
cada zona, por tal razón las fábricas normalmente siempre se encontraban
en zonas altas y montañosas.
