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PROGRAMAS DE ASESORAMIENTO
COLAVECO, por ser un
laboratorio analítico, dispone de una serie de ensayos químicos y
microbiológicos orientados a apoyar la industria lechera en particular, y
la cadena agroalimentaria en general.
Para efectuar las tomas
de muestra y su remisión consulte muestreo y remisión.
Junto a los resultados,
y en caso de necesidad, se brinda ayuda en la interpretación, procurando
alcanzar soluciones a los problemas en un abordaje conjunto entre el
interesado y su técnico actuante.
La política del
laboratorio es transmitir las acciones de carácter técnico, a través del
personal técnico que asesora las empresas.
Para situaciones que no
se encuentran en esta página es preciso comunicarse con el Director.
El servicio se brinda a:
A. Establecimientos
lecheros (tambos) para los siguientes problemas:
B.
Plantas procesadoras de leche, y elaboradoras de subproductos lácteos para
los siguientes problemas (leer más).
-
Problemas en
elaboración de queso en general
-
Valoración de
salmueras y estados de cámaras de frió y maduración.
-
Alteraciones del
producto lácteo final (dulce de leche, helados, manteca, etc.)
-
Ensayos de nuevos
procedimientos de elaboración.
-
Ensayos de eficacia de
productos sanitizantes y desinfectantes.
-
Apoyo en diseño de
buenas practicas de elaboración
C. Análisis nutricionales
Dicho servicio comprende el
análisis químico (con interpretación opcional) de los diferentes
alimentos que componen la dieta de los animales, pasturas, ensilajes,
henos y concentrados. A partir de ello, los técnicos asesores de los
establecimientos, tendrán los elementos para realizar balances ajustados
de dieta. Optimizar el recurso alimento, es esencial en la rentabilidad de
la producción lechera.
Soporte y servicio
Se trabajará conjuntamente con
el técnico asesor y el productor. Aportando una herramienta sencilla y
adaptable, permitirá instalar en los establecimientos, una metodología de
seguimiento, análisis y discusión del manejo nutricional. Basada en
registros elementales logrará, en el mediano y largo plazo la comparación
de los costos de alimentación con el retorno productivo y económico.
Células somáticas y mastitis clínica:
Las causas de problemas
de mastitis son múltiples. Para llegar a identificarlas todas, elaboramos,
junto al técnico del establecimiento, un programa de seguimiento y
recomendaciones, que puede incluir algunos servicios de laboratorio.
En una primera visita,
se revisan la máquina de ordeño, la rutina de ordeño, los indicadores
enviados por la planta a la cual se remite la leche, eventuales registros
de mastitis clínica o de recuentos individuales si los hay, el uso de
antibióticos durante la lactancia y en el secado, el ambiente de la vaca y
todos los demás factores que puedan incidir en el problema.
La visita se termina con
un informe con recomendaciones, que se elabora junto con el técnico, el
personal y el dueño del establecimiento como forma de asegurar que todos
entiendan y estén de acuerdo con las medidas recomendadas. En esta
instancia se decide si hay servicios de laboratorio que puedan ayudar en
la solución del problema, por ej. recuentos individuales o antibiogramas
para determinar el antibiótico correcto para tratamiento de lactancia y de
secado. A su vez, se establece una frecuencia de visitas posteriores y se
elaboran metas y plazos para llegar a ellas.
El costo depende de la
frecuencia de visitas, los análisis necesarios y la distancia al
establecimiento. Nuestro listado de servicios y precios le dará una
indicación. En general, las pérdidas generadas por problemas de mastitis
(pérdida de bonificación, de producción, leche no remitida, antibióticos,
etc.) son mucho más grandes que el precio de un programa de control, que
además dará las herramientas y la capacitación para que el establecimiento
pueda evitar y eventualmente manejar problemas en el futuro (leer más
sobre pérdidas por mastitis
La economía de
producir leche de bajo recuento celular.)
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Recuento
bacteriano alto:
Las causas de recuentos
bacterianos altos no son tan variados como en el caso de problemas de
mastitis. Por tanto, generalmente no se necesita más de una visita para
solucionar el problema. COLAVECO cuenta con un registrador continuo de
temperatura para la detección de problemas de enfriamiento y con análisis
de laboratorio que permiten acercarse a la causa de los altos recuentos.
Arriba
Contaminación
microbiológica y/o química de agua
En materia de aguas
superficiales y profundas se ofrecen análisis que brindan indicación de
calidad.
Los resultados responden
a la muestra remitida y las posibles soluciones dependen y se ajustan a
cada situación. Muchas veces los problemas están en los depósitos o
sistemas de tuberías, otras veces radican en las fuentes mismas en cuanto
a ubicación y/o construcción del pozo, etc.
Obviamente para tomar
medidas es necesario conocer en el terreno las condiciones de cada
sistema.
COLAVECO dispone de un
acuerdo con la empresa GEOAMBIENTE, integrada por personal especializado
en agua, que ofrece estudios hidrogeológicos a fin de determinar el método
y la forma más eficiente de construir un pozo.
Por consultas y
presupuestos de asesoramiento es preciso comunicarse directamente con el
Dr. Jorge Montaño, Tel: 02-4030110,
montanox@movinet.com.uy
Arriba
B. Plantas procesadoras de leche, y elaboradoras de subproductos
lácteos:
Las consultas más
frecuentes se originan en plantas elaboradoras, que operan con
procedimientos muy diversos, que incluyen escalas de tipo artesanal hasta
de tipo industrial.
Preguntas frecuentes:
-
Porque los quesos se
me hinchan tempranamente o tardíamente?
-
Porque tengo bajo
rendimiento?
-
Que me origina los
defectos de sabor, cuerpo, textura, etc.?
-
Que análisis debo
efectuar para controlar la calidad de mis productos?
-
Como me envejecen tan
rápido la salmueras?
-
Algo me sucede porque
el fermento no me actúa como habitualmente lo hace?
-
El yogurt no alcanza
la textura adecuada?
-
Nunca evalué los
ingredientes que adiciono.
-
Jamás controlé los
envases que utilizo
-
Porque ahora este
desinfectante no me funciona y antes si?
En todos estos casos es
preciso efectuar visitas a las plantas y coordinar con el o los técnicos
responsables, los procedimientos seguidos y definir si es preciso efectuar
muestreos para determinar alternativas y/o cambios en los acciones que se
llevan a cabo con el propósito de responder las interrogantes.
En la mayoría de los
casos el abordaje implica un estudio y valoración de las practicas
llevadas a cabo a efectos establecer si los problemas surgidos en el
producto final o durante la elaboración pueden detectarse con la ayuda de
análisis colaterales.
En caso de visitas de
trabajo se deben coordinar y solicitar un presupuesto contactándose con
nosotros.
Arriba
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Parque "El Retiro"
(00598)
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